روز خود را با کلوچه های Morning Glory شروع کنید! این دستور غذا پر از خوبی است: هویج، کشمش، آجیل و ادویه های گرم.
به دنبال یک صبحانه یا میان وعده دلپذیر هستید؟ اینها را امتحان کنید مافین های سیب یا هویج که برای صبحانه سرو میشود! این دستور پخت کلوچه در دهه 1970 همه چیزهایی است که باید انجام شود. هر کدام مرطوب و با ادویه گرم است که با هویج، آناناس، کشمش و اسپند پر شده است. مقداری آرد گندم کامل برای بدن آجیلی و کمی نارگیل به عنوان رویه وجود دارد. مثل ترکیب کیک هویج و کیک سس سیب، به شکل مافین! در اینجا نحوه درست کردن یک دسته آمده است.
چرا به آنها کلوچه Morning Glory می گویند؟
به نظر می رسد، این طعم معروف در دهه 1970 در Nantucket متولد شد. سرآشپز Pam McKinstry دستور پخت کلوچه را برای رستوران خود، Morning Glory Café، در سال 1978 ایجاد کرد. آنها به سرعت محبوب شدند و این دستور پخت در مجله Gourmet در سال 1981 منتشر شد.
دستور اصلی مافین Morning Glory یک کلوچه ساده بود. خمیر حاوی آرد همه منظوره و دارچین بود و با کشمش، هویج، سیب، آناناس، گردو و نارگیل پر شده بود.
ریف‌های زیادی بر روی نسخه اصلی در رستوران‌های سراسر کشور ظاهر شده‌اند، و کلوچه شروع به ایجاد حالت مبهم «غذای سالم» کرد، که گاهی شامل سبوس یا آرد گندم کامل میشود.
مواد لازم مافین Morning Glory
برای این دستور پخت کلوچه Morning Glory، ما می خواستیم به شخصیت اصلی کلوچه ها وفادار بمانیم و در عین حال تاریخچه مبهم “سالم” آن را جشن بگیریم. ما از این منبع Epicurious و رئیس سابق نانوایی تارتین الهام گرفتیم، که دوست دارد آرد گندم کامل و شکر قهوه‌ای را به مخلوط اضافه کند تا بافت کلوچه قهوه‌ای را اضافه کند. در اینجا چیزی است که برای این دستور کلوچه Morning Glory نیاز دارید:
- آرد همه منظوره و سبوس دار
- شکر گرانول و قهوه ای روشن
- دارچین و فلفل دلمه ای
- بکینگ پودر و نمک
- آناناس کنسرو شده
- هویج رنده شده
- کشمش
- گردوی آمریکایی
- تخم مرغ
- سس سیب
- روغن سبزیجات
- شیر
- عصاره وانیل
ترکیبات و تغییرات
کلوچه های Morning Glory بسته به سرآشپز، گزینه های مختلفی برای مخلوط کردن دارند. اگر به این نوع مافین عادت دارید، ممکن است بخواهید یکی از موارد زیر را اضافه کنید:
- گردو: به جای اسپند از گردوی خرد شده استفاده کنید
- نارگیل: ¼ تا ½ فنجان نارگیل خرد شده شیرین شده را اضافه کنید
- سیب: ½ فنجان سیب پوست کنده و خرد شده را اضافه کنید
- پوست پرتقال: 1 قاشق چایخوری پوست پرتقال را اضافه کنید تا عطر و طعم زیبایی داشته باشید
نکاتی در مورد این کلوچه های Morning Glory
این دستور مافین Morning Glory به سرعت و به سادگی جمع می شود: فقط مواد خشک را مخلوط کنید، مواد مرطوب را مخلوط کنید و ترکیب کنید! در اینجا چند نکته برای موفقیت این مافین ها وجود دارد:
- در برابر میل به مخلوط کردن بیش از حد مقاومت کنید. مخلوط کردن بیش از حد خمیر مافین می تواند باعث ایجاد سوراخ در خرده و بافت متراکم تر شود. آنقدر هم بزنید تا رگه های آرد از بین برود.
- آناناس را ریز خرد کنید. شما در اینجا تکه های بزرگ آناناس نمی خواهید.
- فنجان های مافین تا لبه پر خواهند بود. این عمدی است: یک مافین سنگین با رویه مافین سخاوتمندانه ایجاد می کند.
- پخت در دمای 400 درجه فارنهایت باعث بلندتر شدن مافین می شود. این دما باعث بلندتر شدن مافین می شود و پختن آن سریعتر است، در مقابل 350 درجه فارنهایت که استاندارد است.
اطلاعات ذخیره سازی
این کلوچه های Morning Glory روز بعد حتی بهتر هستند! آنها را به مدت یک شب در دمای اتاق نگهداری کنید تا مرطوب و خوشمزه تر شوند. در اینجا چند نکته وجود دارد:
- تا 4 روز در دمای اتاق نگهداری شود. در ظرف در بسته نگهداری کنید و به مرور زمان مرطوب تر می شوند.
- به مدت 1 هفته یا بیشتر در یخچال نگهداری شود. تا 1 هفته یا بیشتر در یخچال نگهداری شود. قبل از سرو حتما بگذارید به دمای اتاق برسد، در غیر این صورت بسیار متراکم هستند.
- منجمد: مافین ها را تا 3 ماه در ظرف دربسته فریز کنید.
و بس! اگر این کلوچه های Morning Glory را امتحان کردید و نظرتان را به ما اطلاع دهید.
دستور العمل های بیشتر مافین
آیا می خواهید طعم کلوچه های کلاسیک بیشتری را امتحان کنید؟ در اینجا چند مورد برای امتحان وجود دارد؟
این دستور کلوچه Morning Glory…
گیاه خواری.
چاپ
شرح
روز خود را با کلوچه های Morning Glory شروع کنید! این دستور غذا پر از خوبی است: هویج، کشمش، آجیل و ادویه های گرم.
- 1 فنجان [140 g] آرد همه منظوره
- 1 فنجان [140 g] آرد گندم کامل
- ½ فنجان [100 g] شکر دانه ریز
- ½ فنجان [100 g] شکر قهوه ای روشن
- 1 قاشق غذاخوری دارچین
- 1 قاشق چایخوری فلفل دلمه ای
- 1 قاشق غذاخوری پودر خمیرمایه
- ½ قاشق چای خوری نمک کوشر
- 1 فنجان آناناس کنسرو شده (در آب میوه)، آبکش شده و به قطعات کوچک خرد شده است
- 1 فنجان پوست کنده و هویج رنده شده (2 عدد متوسط)
- ½ فنجان کشمش
- ½ فنجان گردوی خرد شده، به علاوه بیشتر برای رویه کردن
- 2 تخم مرغ
- ½ فنجان سس سیب
- ½ فنجان روغن سبزیجات
- ½ فنجان شیر (یا آب پرتقال*)
- 1 قاشق چایخوری عصاره وانیل
- اختیاری: تکه های نارگیل، برای رویه
- فر را با دمای 400 درجه فارنهایت گرم کنید. یک قالب استاندارد 12 فنجانی مافین را با اسپری آشپزی اسپری کنید یا کاغذهای فنجان مافین را اضافه کنید.
- در یک کاسه بزرگ، آرد همه منظوره، آرد گندم کامل، شکر گرانول، شکر قهوه ای روشن، دارچین، زنجبیل، بیکینگ پودر و نمک کوشر را با همزن بزنید. آناناس، هویج، کشمش و گردوی خرد شده را با هم مخلوط کنید.
- در یک کاسه متوسط جداگانه، تخم مرغ ها را با همزن بزنید، سپس سس سیب، روغن نباتی، شیر و عصاره وانیل را با همزن بزنید تا یکدست شود. مواد خشک را با کفگیر در مواد مرطوب هم بزنید تا خمیر غلیظ و یکدستی به دست آید.
- خمیر را به طور مساوی در فنجان های مافین بریزید: فنجان ها تا بالا پر می شوند. روی آن را با گردوی خرد شده بیشتری بپاشید و در صورت تمایل، پوسته نارگیل بپاشید.
- مافین ها را به مدت 20 تا 23 دقیقه بپزید تا پف کرده و طلایی شوند و یک خلال دندان تمیز بیرون بیاید. به مدت 5 دقیقه در تابه را خنک کنید، سپس به توری منتقل کنید تا کاملا خنک شود، حدود 1 ساعت. فوراً بخورید یا روز بعد پس از نگهداری در ظرف در بسته در دمای اتاق طعم بهتری خواهند داشت. حداکثر تا 4 روز در ظرف در بسته در دمای اتاق، تا 1 هفته یا بیشتر در یخچال نگهداری شود (قبل از سرو کردن به دمای اتاق برسد) یا تا 3 ماه منجمد شود.
یادداشت
*افزودن 1 قاشق چای خوری پوست پرتقال نیز طعم را روشن می کند! ترکیب دیگر ایده ها: ½ فنجان نارگیل خرد شده را اضافه کنید، به جای گردو به جای گردو، یا به جای کشمش از کشمش طلایی استفاده کنید.
- دسته بندی: مافین
- روش: پخته شده
- غذا: صبحانه
- رژیم غذایی: گیاه خواری
کلید واژه ها: طرز تهیه کلوچه صبحگاهی، طرز تهیه کلوچه صبحگاهی، طرز تهیه کلوچه صبحگاهی، طرز تهیه کلوچه صبحگاهی