دستور لقمه های چوب شور نرم – بچه های فوق العاده سالم

لقمه های چوب شور گرم و کره ای یک میان وعده شگفت انگیز خانگی برای هر موقعیتی است! این چوب شورها با خمیر کرکی درست شده و تا قهوه ای طلایی پخته می شوند، تعادل کاملی از جویدن و نرمی دارند. دستور ما یک نسخه بدون جوش است که آنها را بسیار سریعتر و آسان تر می کند بدون اینکه طعم یا بافت را قربانی کند!

چرا ما این لقمه های چوب شور نرم و جویدنی را دوست داریم؟

خوراکی های زیادی در خانه ما وجود ندارد که محبوب تر از لقمه های چوب شور خانگی باشد. تکه های کوچک نرم، جویدنی، کره ای، نمکی و خوشمزه. تقریبا غیرممکن است که یک وعده غذایی از آنها درست نکنید. من چندین دستور العمل و تکنیک های مختلف را در طول سال ها امتحان کرده ام، اما این لقمه های چوب شور بهترین هستند.

آنها نه تنها کاملاً خوشمزه هستند، بلکه این انواع بدون جوش سریع و آسان است و همچنان تمام طعم و بافتی را که از روش کلاسیک به دست می آورید ارائه می دهد. قسمت بیرونی به رنگ قهوه ای طلایی و جویدنی بیرون می آید، در حالی که داخل آن نرم و پف می شود. بلافاصله پس از خارج کردن آنها از فر روی آنها کره ذوب شده و وویلا می مالند. شما خوشمزه ترین لقمه های کوچکی را دارید که تا به حال از فر شما بیرون آمده است. بچه هایتان شما را به عنوان بهترین آشپز جهان معرفی خواهند کرد. همه درگیری ها متوقف می شود، کارهای خانه با خوشحالی انجام می شود، زیرا آنها شما را به یک صندلی راحت می کشانند تا به نشانه سپاسگزاری از تلاش های خود استراحت کنید. به هر حال می توان امیدوار بود. اما یک چیز برای مطمعن شدن است. شما چند غذاخور بسیار بسیار خوشحال خواهید داشت.

مواد لازم برای تهیه این لقمه چوب شور نرم:

• اب– آنقدر داغ است که مخمر را فعال کند – 100-110 درجه.
• شکر قهوهای– شکر قهوه ای فقط کمی شیرینی و طعم را به لقمه های چوب شور اضافه می کند و همچنین به تغذیه مخمر کمک می کند.
• مخمر خشک فعال– مخمر خشک فعال باید در آب گرم فعال شود و این لقمه های چوب شور را فوق العاده پف دار و جویدنی می کند.
• کره– کره طعم غنی و لذیذی را که می خواهید به چوب شور تازه اضافه می کند.
• نمک دریا– با وجود اینکه روی این لقمه های چوب شور را با نمک پر می کنیم، برای طعم دادن به خمیر هنوز به مقداری در خمیر نیاز دارید.
• ارد– در خمیر چوب شور از آرد همه منظوره معمولی استفاده کردیم.
• جوش شیرین– جوش شیرین ماده ضروری در چوب شور خانگی است که رنگ قهوه ای تیره و بیرونی ترد و داخل آن را جویدنی می دهد.
• تخم مرغ– شستن تخم مرغ قبل از پخت کمک می کند تا چوب شور پخته شده شما ظاهری براق و طلایی داشته باشد.
• نمک درشت– برای پاشیدن روی چوب شور تمام شده خود.

طرز تهیه خمیر لقمه چوب شور:

1. اثبات مخمر. در کاسه همزن برقی، آب گرم، مایه خمیر، شکر قهوه ای و کره آب شده را اضافه کنید. اجازه دهید به مدت 5-10 دقیقه یا تا زمانی که مخلوط خوب و حباب دار شود بماند. آب باید در لمس گرم، بین 100 تا 110 درجه باشد. اگر مخمر حباب نزند، این احتمال وجود دارد که مخمر خوب نباشد و بخواهید دوباره با مخمر تازه شروع کنید. اگر از مخمر فوری استفاده می کنید، لازم نیست آن را فعال کنید. به سادگی می توانید تمام مواد را به کاسه اضافه کنید و شروع به هم زدن کنید. با این حال، شما می خواهید آب شما کمی گرمتر باشد – 120-130 درجه.
2. خمیر را ورز دهید. پس از اینکه مخمر شما به درستی فعال شد، نمک و آرد را اضافه کرده و شروع به مخلوط کردن خمیر می کنید. با مقدار کمتر آرد شروع کنید، همیشه می توانید بعداً آرد بیشتری اضافه کنید. 3-4 دقیقه ورز دهید. خمیر باید صاف به نظر برسد و از کناره های کاسه شروع به کنده شدن کند. در این مرحله خمیر را با انگشتان خود لمس کنید. اگر هنوز چسبناک بود، هر بار یک قاشق غذاخوری آرد اضافه کنید. آرد را زیاد اضافه نکنید، در غیر این صورت خمیر سفت خواهید شد. شما می خواهید نرم باشد، اما نه بیش از حد چسبنده.
3. اجازه دهید خمیر ور بیاید. خمیر را به یک کاسه چرب شده منتقل کنید (یا مثل من تنبل باشید و آن را در مخلوط کن بگذارید) که با یک پلاستیک چرب شده یا یک حوله آشپزخانه تمیز پوشانده شده است. حدود یک ساعت یا تا زمانی که حجم خمیر دوبرابر شود، اجازه دهید در دمای اتاق دم بکشد. زمان بسته به دمای آشپزخانه متفاوت خواهد بود. برای سرعت بخشیدن به فرآیند، می توانید کاسه را در یک فر گرم قرار دهید. برای این کار من معمولا فر را با دمای 400 درجه فقط به مدت 1 دقیقه گرم می کنم. بعد از یک دقیقه فر را خاموش کنید. ظرف را در فر قرار دهید تا ور بیاید.
4. خمیر را فرم دهید. پس از اینکه خمیر به پایان رسید، آن را روی یک پیشخوان کمی آردپاشی شده یا چرب کنید. خمیر را به 8 قسمت مساوی تقسیم کنید و هر تکه را در یک طناب بلند به طول تقریبی 20 اینچ بپیچید. با استفاده از یک چاقو یا یک سوهان نیمکت، هر طناب را به قطعات 1 اینچی برش دهید.

طرز تهیه لقمه های چوب شور:

لقمه های چوب شور را در آب جوش شیرین فرو کنید. در یک کاسه کوچک یا فنجان اندازه گیری مایع، 1 فنجان آب داغ و 1 قاشق غذاخوری جوش شیرین را با هم مخلوط کنید. لقمه های چوب شور را در آب جوش شیرین آغشته کنید و روی یک ورقه پخت با کاغذ روغنی قرار دهید.

با شستشوی تخم مرغ مسواک بزنید. در یک کاسه کوچک، 1 تخم مرغ و 1 قاشق غذاخوری آب سرد را با هم مخلوط کنید. با استفاده از یک برس شیرینی پزی، تمام لقمه های چوب شور را به آرامی با تخم مرغ شستشو دهید.

نمک بپاشید. بعد از مسواک زدن با تخم مرغ، بلافاصله روی چوب شورها نمک بپاشید.

چوب شور را بپزید. چوب شور را در فر 450 درجه به مدت 10-12 دقیقه یا تا زمانی که قهوه ای طلایی شود بپزید.

برس را با کره ذوب شده بمالید. به محض اینکه چوب شور از فر خارج شد، چوب شور را با قلم مو آزادانه با کره آب شده بمالید.

نکات و پیشنهادات:

برای چوب شور خانگی از چه نمکی استفاده کنم؟

استفاده از نمک چوب شور خوشمزه و سرگرم کننده است و ظاهر چوب شور کلاسیک را به شما می دهد. اما می توانید از نمک درشت، سنگ نمک یا نمک نان شیرینی نیز استفاده کنید.

چرا باید چوب شور را قبل از پخت در آب جوش شیرین فرو کنم؟

این حمام قلیایی سریع برای دادن رنگ طلایی خوب، بافت جویدنی و طعم چوب شور که به دنبال آن هستید، بسیار مهم است. این به جلوگیری از بلند شدن بیش از حد لقمه های چوب شور کمک می کند و بافت جویدنی مورد علاقه ما را ایجاد می کند. همچنین طعم متمایز مورد نظر ما در چوب شور خانگی را فراهم می کند.

طرز تهیه لقمه چوب شور دارچینی

می توانید از همین دستور برای تهیه لقمه های چوب شور دارچینی شیرین استفاده کنید. گاهی اوقات یک دسته خمیر را نصف می کنم تا بتوانم نیمی از آنها را نمک زده و بقیه را شکر دارچینی درست کنم. برای تهیه لقمه های چوب شور دارچینی، دستور العمل را طبق دستور عمل کنید و خمیر را در وان جوش شیرین فرو کنید و با برس تخم مرغ بشویید، اما نمک چوب شور را اضافه نکنید. طبق دستور پخت کنید. در یک کاسه کوچک، 1/4 فنجان شکر و 1 قاشق غذاخوری دارچین آسیاب شده را با هم مخلوط کنید. بعد از اینکه چوب شور را از فر خارج کردید، بلافاصله کره را با قلم مو آغشته کنید و در مخلوط شکر دارچین بغلتانید.

طرز تهیه پیچ و تاب های چوب شور خانگی

شما می توانید از همین دستور برای ایجاد پیچ ​​و تاب استفاده کنید! اگر می خواهید به جای لقمه چوب شور، خمیر چوب شور درست کنید، خمیر را به 12 قسمت تقسیم کنید. هر قطعه را به صورت طناب بغلتانید. قبل از شکل دادن، هر طناب را در آب جوش شیرین فرو کنید. برای ایجاد پیچش، با طناب یک U شکل ایجاد کنید. سپس انتهای آن را به هم نزدیک کرده و یکی دو بار بچرخانید. انتهای آن را به سمت پایین U برگردانید و فشار دهید تا بچسبد. برس را با تخم مرغ شسته و به مدت 12-15 دقیقه یا تا زمانی که قهوه ای طلایی شود بپزید.

با لقمه های چوب شور نرم چی سرو کنم؟

این لقمه های چوب شور همان طور که هستند بسیار خوشمزه هستند، اما اگر می خواهید آنها را به سطح بالاتری ببرید (و نه همه ما) در اینجا برخی از دیپ های مورد علاقه ما برای سرو با چوب شور نرم آورده شده است:

به دنبال دستور العمل های نان خوشمزه تر هستید؟