وقت آن است که با این کیک خوشمزه سبک و لذیذ پخت خود را شروع کنید. من ترکیبی از غذای بادام، نارگیل خشک شده، آب لیمو و جوش شیرین را کامل کرده‌ام تا بافتی کرکی مقاومت‌ناپذیر داشته باشم – و این بدون گلوتن است! روی آن را با مایه خامه‌ای ریکوتا و کمی عسل، به‌علاوه برش‌های توت‌فرنگی تازه و پسته، این محصول را به همان اندازه زیبا جلوه می‌دهد.
لذت ببرید،
جس ایکس
خدمت: 10
عناصر:
- 2 فنجان (220 گرم) وعده غذایی بادام
- ¾ فنجان (65 گرم) نارگیل خشک شده
- 1 قاشق چایخوری بیکینگ پودر
- 1 قاشق چایخوری جوش شیرین
- 3 عدد تخم مرغ
- ½ فنجان شربت افرا
- 2 قاشق غذاخوری آب لیمو
- 1 قاشق چایخوری عصاره وانیل
- 2 قاشق چایخوری پوست لیمو
برای آیسینگ:
- 300 گرم (10.5 اونس) ریکوتا صاف یا ماست/خامه نارگیل بدون لبنیات
- 2 قاشق چایخوری شربت افرا
- 1 قاشق چایخوری عصاره وانیل
- 8 عدد توت فرنگی، ورقه شده
- ¼ فنجان پسته، تقریباً خرد شده
- 2 قاشق غذاخوری عسل، برای ریختن
روش:
فر را با دمای 180 درجه سانتیگراد یا 360 درجه فارنهایت گرم کنید. پایه و کناره های یک قالب کیک فنری را با کاغذ پخت بپوشانید. ما از یک قالب 20 سانتی متری استفاده کردیم.
در یک کاسه بزرگ، پودر بادام، نارگیل خشک شده، بیکینگ پودر و جوش شیرین را با هم مخلوط کنید. هم بزنید تا با هم ترکیب شوند و همه توده ها صاف شوند.
در کاسه ای دیگر، تخم مرغ ها، شربت افرا، آب لیمو و وانیل را با هم مخلوط کنید.
مواد مرطوب را در خشک بریزید. به آرامی با استفاده از کاردک به هم بریزید، نمی خواهید خمیر را بیش از حد مخلوط کنید. پوست لیمو را اضافه کنید و دوباره فولد کنید.
خمیر کیک را با قاشق داخل قالب کیک آستر شده بریزید. به مدت 35 دقیقه در فر از قبل گرم شده بپزید.
در حالی که کیک در حال پخت است، مایه کیک ریکوتا را آماده کنید. افرا و وانیل را به ریکوتا اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شود. تا زمانی که کیک آماده یخ زدن شود به یخچال منتقل کنید.
پس از پخته شدن کیک، آن را از قالب خارج کنید و به مدت 10 دقیقه در قالب بگذارید تا خنک شود. سپس از قالب خارج کنید و روی توری سیمی خنک کنید. پس از خنک شدن، با استفاده از یک کاردک یا قاشق، مایه کیک ریکوتا را روی کیک پخش کنید. برش های توت فرنگی، پسته خرد شده، کمی عسل و پوست لیموی اضافی را روی آن قرار دهید.
در ظرف در بسته در یخچال تا 3 روز نگهداری شود.