این دستور سرویچ میگو خوشمزه و لذیذ است: یک پیش غذای آسان عالی! غذای دریایی آمریکای جنوبی واقعاً یک پیروزی است.
وقتی دما بالا می‌رود، چیزی بهتر از زنگی وجود ندارد سرویچه میگو! این غذای پرویی از ماهی مرکباتی با طعمی با طراوت می ترکد و صدف لطیف را با گوجه فرنگی، پیاز قرمز و گشنیز جفت می کند. آن را با ترتیلا یا چیپس چنار آغشته کنید، و این یک پیش غذای عالی برای شروع هر مهمانی است. این یکی از اولین چیزهایی است که با هم در A Couple Cooks پختیم، بنابراین جایگاه ویژه ای در قلب ما دارد. در اینجا طرز تهیه سیویچه آورده شده است!
مواد تشکیل دهنده این دستور سرویچه میگو
Ceviche یک غذای آمریکای جنوبی از ماهی یا صدف خام است که در آب مرکبات ترشی یا “پخته” می شود و سپس با سایر سبزیجات و چاشنی ها مخلوط می شود. معمولاً به عنوان پیش غذا سرو می شود، می توان آن را به تنهایی با قاشق خورد یا با چیپس ترتیلا یا چیپس چنار سرو کرد. Ceviche به احتمال زیاد در پرو منشا گرفته است، اما این یک غذای سنتی آمریکای لاتین است که در اکوادور، مکزیک، کاستاریکا، شیلی، کلمبیا، گواتمالا و غیره رایج است. (در اینجا یک دستور غذای پروی معتبر است!)
سیویچه را می توان با هر نوع ماهی یا صدف ماهی درست کرد، مانند ماهی قرمز، هالیبوت، تیلاپیا، ماهی ماهی، میگو، گوش ماهی، اختاپوس، ماهی مرکب و غیره. این دستور سرویچه میگو یک چرخش روی موضوع است و میگوی لطیف را با گوجه فرنگی، پیاز، فلفل و گشنیز جفت می کند. برای درست کردن سویچ میگو به موارد زیر نیاز دارید:
- میگو، گلوله باران و دفن شده است
- آب لیمو
- گوجه قرمز
- پیاز قرمز
- فلفل جالاپینو
- گشنیز
- زیره
- سیر
- قند
- نمک
نوع میگو برای این دستور پخت
هنگام خرید میگو، گزینه های بسیار متنوعی در فروشگاه وجود دارد. در اینجا مواردی است که هنگام خرید سویچ میگو باید به آن توجه کنید:
- گلوله باران و دفن شده است: شما می خواهید میگو با برداشتن رگ بیاید و پوست آن را جدا کنید. اگر تنها چیزی که می توانید پیدا کنید پوسته یا دم است، قبل از تهیه این دستور غذا را بردارید!
- از هر اندازه ای استفاده کنید! اندازه معمولاً در مورد میگو مهم است، اما برای این دستور غذا باید آن را به قطعات لقمه ای خرد کنید. از هر اندازه ای که می توانید استفاده کنید!
- صید وحشی: ماهی‌هایی که در کشور شما صید می‌شوند معمولاً یک انتخاب پایدار هستند. همچنین گزینه های کیفی در مزارع به خوبی تنظیم شده وجود دارد. راهنمای مصرف کننده ساعت غذاهای دریایی را ببینید.
- تازه یا منجمد: میگوی منجمد اگر به محض صید منجمد شود می تواند به همان اندازه تازه با کیفیت باشد. قبل از شروع این دستور غذا، مطمئن شوید که برای آب کردن میگو زمان بگذارید.
آیا میگو برای سرویچه خام است؟
به طور سنتی سرویچه با غذاهای دریایی خام درست می شود. قرار دادن ماهی خام یا صدف در آب مرکبات باعث دنچر شدن آن یا درمان پروتئین ماهی می شود. این همان واکنشی است که با گرما اتفاق می افتد! با این حال، تنها گرما می تواند به طور موثر خطر مسمومیت غذایی را از بین ببرد.
در صورت تمایل میگوها را آبکش کنید
اگر ترجیح می‌دهید ماهی خام نخورید، می‌توانید میگو را قبل از درست کردن سرویچه بپزید! این سنتی نیست، اما تنها راه برای از بین بردن خطر بیماری های ناشی از غذا است. اگر با یک ماهی تازه با کیفیت بالا شروع می‌کنید، این مرحله را رها کنید و سویچه سنتی درست کنید. اما اگر برای افراد باردار یا سایر افراد در معرض خطر آشپزی می کنید، ممکن است بخواهید مرحله شکار غیرقانونی را تکمیل کنید.
برای پختن میگوها، کافی است آنها را در یک قابلمه بزرگ با آب جوش به مدت 1 دقیقه قرار دهید تا مات و پخته شوند. سپس آنها را در یک حمام یخ بردارید تا پخت سریع متوقف شود (این کار از میگوهای لاستیکی جلوگیری می کند).
مزه اش یکسان است؟ این کاملاً لطیف و خوشمزه نیست، اما در آزمایش های طعمی ما، سرویچ میگو با میگوی آب پز به همان اندازه رضایت بخش بود.
طرز تهیه سیویچ میگو
درست کردن سویچ میگو بسیار ساده است: نیازی به پختن ندارد! این یک پیش غذای عالی برای هوای گرم و تابستانی است که نمی خواهید فر را روشن کنید. در اینجا چه کاری باید انجام دهید:
- میگو را خرد کنید. در صورت نیاز پوسته ها را بردارید، سپس آن را به اندازه لقمه خرد کنید.
- میگوها را در آبلیمو قرار دهید. اگر قصد دارید برای کاهش خطر بیماری های ناشی از غذا، میگو را غیرقانونی کنید، ابتدا این مرحله را انجام دهید. سپس میگوها را در آبلیمو قرار دهید تا سفت شوند.
- مواد باقی مانده را خرد کنید. گوجه فرنگی ها را نگینی خرد کنید، پیاز قرمز را ریز خرد کنید، هالاپینو را خرد کنید و گشنیز را ریز خرد کنید.
- مخلوط کردن! بقیه مواد را به میگو اضافه کنید. بلافاصله سرو کنید.
روش های سرو سیویچه میگو
Ceviche به طور سنتی به عنوان پیش غذا سرو می شود، اما می توانید آن را به عنوان بخشی از غذای اصلی نیز سرو کنید! من و الکس این دستور غذا را به اشتراک گذاشتیم و چند غذای جانبی ساده به آن اضافه کردیم تا آن را غذا بنامیم. در اینجا چند روش برای سرو سرویچه وجود دارد:
و بس! در نظرات زیر با ما در میان بگذارید.
دستور العمل های بیشتر میگو
عاشق میگو هستید؟ در اینجا چند دستور العمل میگوی خوشمزه با استفاده از این صدف همه کاره وجود دارد:
چاپ
شرح
این دستور سرویچ میگو خوشمزه و لذیذ است: یک پیش غذای آسان عالی! غذای دریایی آمریکای جنوبی واقعاً یک پیروزی است.
- 1 میگو پوند، پوست کنده و دمیده شده (در صورت امکان صید وحشی)
- ½ فنجان آبلیموی تازه (4 لیموترش سبز)
- 1 1/2 پوند گوجه فرنگی رسیده قرمز (حدود 4 متوسط)، برای 2 فنجان ریز خرد شده کافی است
- ⅓ فنجان پیاز قرمز خرد شده
- 1 فلفل هالاپینو، دانه ها را برداشته و چرخ کرده
- ¼ فنجان گشنیز ریز خرد شده بسته بندی شده
- ¼ قاشق چای خوری زیره
- ½ قاشق چای خوری سیر ریز خرد شده
- ¾ قاشق چایخوری نمک کوشر
- ¼ قاشق چای خوری شکر (به سلیقه)
- ترتیلا یا چیپس چنار، برای سرو
- میگوها را آبپز کنید (اختیاری*): 12 فنجان آب را با 1 قاشق چایخوری نمک کوشر به جوش بیاورید. یک کاسه آب یخ آماده کنید. میگو را اضافه کنید و حدود 1 دقیقه تفت دهید تا مات و پخته شود. میگوها را با یک قاشق سوراخ برداشته و مستقیماً در حمام آب یخ قرار دهید تا پختن آن متوقف شود.
- پوسته ها را از میگو جدا کنید و پوسته دم را روی آن بگذارید. پوسته ها را دور بریزید. میگو را به اندازه لقمه خرد کنید.
- میگوها را داخل آب لیموترش بریزید و بگذارید 30 دقیقه خیس بخورد و بقیه مواد را آماده کنید.
- بقیه مواد را به میگو اضافه کنید. بلافاصله سرو کنید یا تا 2 ساعت خنک کنید. (بهترین لذت بردن از آن تا حد امکان نزدیک به خدمت است.)
یادداشت
*Ceviche به طور سنتی با ماهی خام تهیه می شود که مجاز به “پختن” یا درمان در آب لیمو است. شکار غیرقانونی در دستور العمل سرویچه معتبر نیست، اما تنها راه برای از بین بردن خطر بیماری های ناشی از غذا است. اگر با یک ماهی تازه با کیفیت بالا شروع می‌کنید، این مرحله را رها کنید و سویچه سنتی درست کنید. اما اگر برای افراد باردار یا سایر افراد در معرض خطر آشپزی می کنید، ممکن است بخواهید مرحله شکار غیرقانونی را کامل کنید (به همان اندازه خوشمزه است!).
- دسته بندی: پیش غذا
- روش: نه آشپز
- غذا: پرو
- رژیم غذایی: بدون گلوتن
کلید واژه ها: میگو سویچ، دستور پخت میگو سویچ، دستور پخت میگو، میگو سوییچه