چیزی بیشتر از یک سوپ خامه ای که بدون خامه درست شده است را دوست دارم. من معمولاً برای داشتن بافت خامه‌ای مجلل و بدون لبنیات به بادام هندی روی می‌آورم، اما زیبایی این سوپ این است که به آجیل نیازی ندارد.
مخلوط کردن قسمتی از لوبیا سفید و آبگوشت آنقدر سوپ را غلیظ می کند که شما را فریب دهد که فکر کنید با خامه درست شده است، البته بدون چربی اضافی. این بافت را با گیاهان و آب لیموی تند ترکیب کنید، و یک سوپ کاملاً آرام بخش دارید که درست کردنش ساده تر از این نیست.
مواد تشکیل دهنده و جایگزین ها
- روغن زیتون اضافی- ما فقط از چند قاشق غذاخوری برای تفت دادن سبزیجات خود استفاده می کنیم، اما مطمئن شوید که حرارت زیاد زیاد نشود زیرا روغن زیتون لطیف تر است. در صورت تمایل می توانید به جای آن از کره یا اگر می خواهید آن را بدون روغن تهیه کنید، از کمی آب گوشت استفاده کنید.
- Mirepoix- شما بچه ها می دانید که من چقدر دوست دارم سوپ و خورش هایم را با ترکیب پیاز، هویج و کرفس شروع کنم. این پایه طعم عالی برای هر دستور غذا است.
- سیر- آیا می توانید سیر را کنار بگذارید؟ آره. اما در بخش طعم و مزه برای شما هزینه دارد.
- گیاهان – من شخصا رزماری تازه را در این دستور دوست دارم، اما رزماری خشک یا پونه کوهی نیز به خوبی کار می کند.
- لوبیا سفید- لوبیا شمالی عالی شکل خود را حفظ می کند اما لوبیا کانلینی به همان اندازه خوب است. حبوبات را حتما آبکش کنید و اگر با نمک کنسرو شده اند آبکشی کنید.
- آب سبزیجات – من هنوز آب گوشتی خوش طعم تر از Better Than Bouillon پیدا نکرده ام، بنابراین این چیزی است که من همیشه توصیه می کنم.
- آب لیمو- بدیهی است که نمی توانید آب لیمو را نادیده بگیرید زیرا برای این دستور غذا کلیدی است. این ویتامین نه تنها به خوبی رنگ آمیزی می کند، بلکه ویتامین C به بدن شما کمک می کند تا تمام آهن موجود در لوبیا را جذب کند. این یک وضعیت برد-برد است.
- کلم پیچ- من دوست دارم از چند مشت کلم پیچ لاسیناتو استفاده کنم، اما با خیال راحت اسفناج را زیر پا بگذارید یا سبزی ها را به طور کامل کنار بگذارید.
طرز تهیه سوپ لوبیا لیمو سفید خامه ای
- پیاز، هویج و کرفس را تفت دهید. سیر و سبزی را اضافه کنید و 5 دقیقه دیگر تفت دهید.
- لوبیا و آب سبزیجات را در آن بریزید.
- حدود 1.5 فنجان را در مخلوط کن بریزید و هم بزنید تا یکدست شود. آن را دوباره داخل قابلمه با سوپ بریزید.
- روی حرارت قرار دهید و حدود 10 دقیقه بپزید تا غلیظ و کرم رنگ شود. کلم پیچ را اضافه کنید، روی آن را بپوشانید و فقط چند دقیقه بپزید تا پژمرده شود.
- آب لیمو را در آن فشار دهید. با نمک و فلفل مزه دار کنید. سرو کنید و لذت ببرید!
پیشنهادات خدمت
ما دوست داریم این را با یک سالاد مقوی و نان سبوس دار برای شام یا در کنار یک ساندویچ برای ناهار سرو کنیم.
نکات ذخیره سازی
وقتی سوپ به خوبی بسته شود، باید تا یک هفته در یخچال یا چندین ماه در فریزر نگهداری شود.
به دنبال دستور العمل های سوپ دنج تر هستید؟
سوپ لیمو لوبیا سفید خامه ای
این سوپ بدون لبنیات که با مواد ساده ساخته شده است، 10 گرم پروتئین و 3 میلی گرم آهن در هر وعده دارد. بعلاوه درست کردن آن برای یک وعده غذایی سریع در شب به اندازه کافی آسان است!
خدمات: 4 کاسه ها
- 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون اضافی
- 1 ½ فنجان ها پیاز زرد ریز خرد شده، حدود 1 پیاز بزرگ
- ½ فنجان هویج ریز خرد شده، حدود 3 عدد هویج متوسط
- ½ فنجان کرفس ریز خرد شده، حدود 3-4 ساقه کرفس
- 3-4 حبه های سیر، چرخ کرده
- 1 قاشق چایخوری پونه کوهی خشک یا رزماری تازه، رزماری تازه مورد علاقه من است
- 2 15 اونس قوطی لوبیا سفید، تخلیه شده
- 2 فنجان ها آب سبزیجات
- 1 فنجان کلم پیچ یا اسفناج بچه ریز خرد شده
- 4 قاشق غذاخوری آب لیمو، حدود 1 لیمو بزرگ
- نمک و فلفل، چشیدن
-
در یک قابلمه بزرگ، روغن را روی حرارت متوسط رو به پایین گرم کنید. پیاز، هویج و کرفس را اضافه کنید و 7 تا 10 دقیقه تفت دهید. سیر و پونه کوهی (یا رزماری) را اضافه کنید و 5 دقیقه دیگر به تفت دادن ادامه دهید.
-
به قابلمه، هر دو قوطی لوبیا سفید آبکش شده و آب سبزیجات را اضافه کنید. هم بزنید تا ترکیب شوند. حدود 1 ½ فنجان از سوپ را در مخلوط کن بریزید و هم بزنید تا یکدست شود. مخلوط مخلوط شده را دوباره داخل قابلمه با سوپ بریزید و هم بزنید.
-
آن را به جوش بیاورید و آن را به جوش بیاورید و 5 تا 10 دقیقه بپزید تا سوپ کمی غلیظ و خامه ای به نظر برسد.
-
در آخر کلم پیچ یا اسفناج را اضافه کنید. روی آن را بپوشانید و چند دقیقه بپزید تا سبزی ها شروع به پژمرده شدن کنند. آب لیمو را بریزید و هم بزنید. نمک و فلفل را به مزه اضافه کنید. گرم را با تزئین پارمزان سرو کنید و لذت ببرید!
حقایق تغذیه برای 1/4 دستور غذا است. آنها فقط یک تخمین هستند و بسته به مارک / محصولات خاصی که استفاده می کنید متفاوت خواهند بود.
کالری: 301کیلو کالری، کربوهیدرات ها: 46g، پروتئین: 10g، چربی: 7g، چربی های اشباع شده: 1g، چربی های چند غیر اشباع: 1g، چربی اشباع شده: 5g، سدیم: 497میلی گرم، پتاسیم: 652میلی گرم، فیبر: 14g، قند: 5g، ویتامین A: 3507IU، ویتامین سی: 17میلی گرم، کلسیم: 165میلی گرم، اهن: 3میلی گرم