کیش تره فرنگی قارچ وگان – ساخت آویشن برای سلامتی

این کیش تره قارچ وگان یک غذای اصلی گیاهی و بدون گلوتن است که برای برانچ یا شام مناسب است. تهیه شده با تره فرنگی کاراملی، قارچ غنی از اومامی و توفوی پر پروتئین، طعم دهنده و سیر کننده است.

اغلب از من توصیه هایی برای گزینه های گیاهی برای برانچ پرسیده می شود و این کیش نمی تواند ایده آل تر باشد. در اینجا دلیل آن است:

1. می توانید آن را از روز قبل آماده کرده و پس از آماده شدن برای سرو گرم کنید.
2. این به خوبی با هر چیزی جفت می شود، و آن را به یک غذای برانچ عالی تبدیل می کند.
3. آنقدر خوش طعم است که همه را تحت تاثیر قرار دهد، از جمله کسانی که از رژیم غذایی همه چیزخوار پیروی می کنند.

آنچه برای درست کردن کیش تره قارچ وگان نیاز دارید

*نکته ای در مورد پوسته* در حالی که این پوسته طعم شگفت انگیزی دارد و یک گزینه عالی برای کسانی است که به دنبال پوسته گیاهی سالم تر + بدون گلوتن هستند. این یک پوسته ظریف است و احتمالاً کمی از بین می رود. ما از این خیلی ناراحت نیستیم اما اگر پوسته کامل تری می خواهید، من پیشنهاد می کنم به جای آن از یک پوسته خریداری شده در فروشگاه یا یک دستور غذایی مبتنی بر گندم/نشاسته استفاده کنید.

برای پوسته

• آرد یا آرد بادام – من پوسته را هم با آرد بادام و هم با آرد بادام درست کردم که نتیجه خوبی داشت. غذای بادام کمی بهتر کنار هم قرار می گیرد اما رنگ تیره تری می دهد. متأسفانه از آنجایی که آرد بادام دارای چربی منحصر به فردی است، نمی توان آن را با آرد بدون مغز جایگزین کرد.
• سیر تازه – سیر تازه خرد شده در پوسته پخته می شود که واقعاً آن را به سطح بعدی می برد. اگر می‌خواهید از پوسته متفاوتی استفاده کنید، پیشنهاد می‌کنم سیر را با پختن آن با قارچ و تره‌فرنگی در ماهیتابه به فیلینگ اضافه کنید.
• آویشن تازه یا خشک یکی دیگر از ویژگی های برجسته پوسته استفاده از آویشن تازه (یا خشک) است. اگر اهل آویشن نیستید، پونه کوهی جایگزین خوبی خواهد بود. باز هم، اگر می خواهید از یک پوسته متفاوت استفاده کنید، توصیه می کنم به جای آن سبزی ها را به فیلینگ اضافه کنید.
• روغن زیتون اضافی- این باعث می شود که پوسته به هم نزدیک شود و به آن کمک کند تا ببندد، بنابراین برای دستور غذا حیاتی است. همچنین می توانید به جای آن از روغن نارگیل تصفیه شده (که مزه نارگیل ندارد) یا کره گیاهی ذوب شده استفاده کنید زیرا هر دوی آنها احتمالاً پوسته را بهتر می چسبانند زیرا در دمای اتاق جامد هستند. من فقط روغن زیتون را انتخاب کردم زیرا مورد علاقه من است. 🙂
• نمک و فلفل – فقط کمی نمک و فلفل برای کامل شدن طعم. در صورت تمایل می توانید با ترجیحات خود تنظیم کنید.

برای پر کردن

• توفو- من احساس می کنم توفو یک عنصر بحث برانگیز برای کسانی است که فکر می کنند سویا شیطان است. خبر خوب این است که اکنون تحقیقات زیادی داریم که ثابت می کند سویا برای سلامتی ما مفید است، اما اگر هنوز مطمئن نیستید، من یک فریتاتا نخود دارم که جایگزین خوبی است و حتی می توانید مواد افزودنی را برای مطابقت با طعم تره قارچ تغییر دهید. اگر با توفو خوب هستید، توصیه می کنم از توفوی سفت استفاده کنید زیرا پروتئین بیشتری دارد و کار با آن راحت تر است.
• مخمر تغذیه ای- من در این پست مخمر تغذیه ای را به طور کامل توضیح می دهم، اما اساساً این یک پودر پوسته پوسته با مواد مغذی است که طعم پنیری به دستور غذا می دهد.
• تره فرنگی- تره فرنگی که بخشی از خانواده پیاز است، راهی عالی برای افزودن طعم و رنگ به هر غذایی است. قسمت سبز تیره بسیار فیبری است، بنابراین ما فقط از قسمت های سفید و سبز روشن در این دستور غذا استفاده می کنیم.
• قارچ- قارچ های ورقه شده را تفت می دهند تا عطر و طعم خوش طعم اومامی خود را نشان دهند. من قارچ کرمی را به دلیل بافت گوشتی آنها ترجیح می دهم، اما با خیال راحت از انواع قارچ های مورد علاقه خود استفاده کنید.
• آب لیمو- کمی اسیدیته مخمر پنیری را از بین می برد تا طعم ملایمی به کیش بدهد. سرکه سفید یک جایگزین عالی برای آب لیمو است. من طعم قوی تری را به غذای خود ترجیح می دهم، بنابراین ممکن است بخواهید بسته به ترجیحات خود، آب لیمو یا سرکه را کاهش دهید.
• نمک و فلفل – باز هم، فقط کمی نمک و فلفل برای افزایش طعم کیش استفاده می شود. اگر به نمک سیاه دسترسی دارید، این یک راه عالی برای دادن طعم بیشتر به کیش است.

طرز تهیه کیش گیاهی

برای درست کردن این کیش به یک غذاساز نیاز دارید، زیرا همان چیزی است که توفو را به یک قوام خامه ای تبدیل می کند. من سعی کردم آن را در Vitamix خود درست کنم و کار با آن خسته کننده تر بود زیرا توفو بسیار غلیظ است اما ممکن است.

1. کراست را با ترکیب مواد در یک کاسه بزرگ آماده کنید و سپس مخلوط را در یک ظرف پای پوشیده شده با کاغذ روغنی فشار دهید. بپزید و کنار بگذارید.
2. توفو را با آب لیمو در غذاساز مخلوط کنید تا یکدست شود. بسته به محتوای آب توفو، ممکن است لازم باشد چند قاشق غذاخوری آب اضافه کنید تا به حرکت آن کمک کند. مخمر تغذیه ای، نمک و فلفل و حبوبات را اضافه کنید تا مخلوط شوند.
3. تره فرنگی را تفت دهید تا طلایی شود سپس قارچ را اضافه کنید و تفت دهید تا مایع آن خارج شود. توفو مخلوط شده را به ماهیتابه اضافه کنید و هم بزنید تا مخلوط شوند.
4. مخلوط توفو را به پوسته پخته شده منتقل کنید و آن را پخش کنید تا یکدست شود. حدود 35 دقیقه بپزید و لذت ببرید!

به دنبال دستور العمل های بیشتر برانچ گیاهی هستید؟