مرغ استروگانف – WellPlated.com

دوست داشتنی ترین کتاب آشپزی در مجموعه من، مجموعه ای است که به صورت مارپیچی و چاپ شده در خانه از دستور العمل های مادربزرگم تهیه شده است. کرمی امروز چیکن استراگانوف از دستور العمل کلاسیک استروگانف او الهام گرفته شده است.

وقتی کتاب آشپزی مادربزرگم را می خوانم، به ساعت هایی که با او و آشپزی کلاسیک غرب میانه اش در آشپزخانه گذرانده بودم، بازمی گردم.

استروگانف از مد افتاده او یکی از دستور العمل هایی است که بیشتر به یاد دارم.

می‌بینید که آن را از طریق Crockpot Beef Stroganoff، Instant Pot Beef Stroganoff، و حتی Vegan Mushroom Stroganoff بازسازی شده است – مطمئن نیستم که او در مورد آن یکی چه احساسی دارد، اما او همیشه ذهنی باز داشت.

درباره این مرغ زمینی استروگانف

این دستور پخت آسان ماکارونی همچنین عملی بودن و عقل سلیم مادربزرگ من را به اشتراک می گذارد.

او مادر 9 فرزند بود و این بدان معنا بود که شام ​​باید مقرون به صرفه، سیرکننده و خوشمزه باشد.

دستور العمل های مادربزرگ من کاملاً بی مزه هستند، به دنده های شما آرامش می دهند، و حتی برای برگزیده ترین پالت ها جذاب هستند – دقیقاً همان چیزی که با این مرغ استروگانف خوشمزه از ابتدا پیدا خواهید کرد.

(برای یکی دیگر از موارد مورد علاقه مورد علاقه مردم با استفاده از گوشت چرخ کرده، این کمک کننده همبرگر خانگی را بررسی کنید.)

به عنوان یک امتیاز اضافی، این استروگانف مرغ خانگی را می توان در عرض 25 دقیقه آماده کرد (مانند چیلی مک من که مناسب بچه هاست).

چگونه مرغ سالم استروگانف درست کنیم

دستور العمل امروزی برای یک استروگانف مرغ سبک و سالم با نسخه اصلی منحط تر مادربزرگم متفاوت است، اما ذره ای از روح گرم و نوستالژی خود را حفظ می کند.

پختن آن از ابتدا بسیار سریع و آسان است، نیازی به تهیه استروگانف مرغ با سوپ خامه ای قارچ نیست!

---

مواد تشکیل دهنده

• جوجه مزرعه. استفاده از مرغ بدون چربی در این دستور غذا یکی از هک های سالم مورد علاقه من است. هنوز هم بسیار خوش طعم است و در این دستور غذا کاملاً کار می کند.

• قارچ. این سس استروگانف از قارچ کرمینی ساخته شده است (قارچ های دکمه ای نیز کار می کنند)، طعمی پیچیده به آن می دهد که نشان می دهد به جای چند دقیقه ساعت ها برای درست کردن آن وقت صرف کرده اید. قارچ ها مملو از آنتی اکسیدان ها و فیبر هستند. (برای غذاهای راحت تر قارچ، این ریزوتو قارچ را امتحان کنید.)
• آرد همه منظوره. آرد همه منظوره استروگانف را غلیظ تر می کند. این به ایجاد سس خوش طعمی کمک می کند که این ظرف را فوق العاده راحت می کند.
• نودل تخم مرغ سبوس دار. برای سبک نگه داشتن چیزها، رشته فرنگی سبوس دار را انتخاب کردم. آنها بافت لذیذی دارند و کاملا با سس خامه ای ترکیب می شوند. (من همچنین ماکارونی سبوس دار را برای این کیک آلفردو مرغ دوست دارم.)

• 2% ماست یونانی. سس استروگانف به طور سنتی حاوی خامه ترش است، اما من ترجیح می دهم از ماست یونانی به عنوان یک جایگزین سالم استفاده کنم. همراه با آرد، ماست یونانی استروگانف را غلیظ تر می کند.
• گیاهان + ادویه جات ترشی جات. چگونه به استروگانف طعم می دهید! از آنجایی که مرغ آسیاب شده به خودی خود نسبتاً ملایم است، برای اینکه غذا را به مقدار زیادی پیتزا بدهم، از ترکیبی از ادویه‌هایی که همیشه در انبار من خواهید یافت استفاده کردم: فلفل سیاه، نمک، آویشن خشک، پودر سیر و پاپریکا دودی.

جهت

1. مرغ را با ادویه ها سرخ کنید. قارچ ها را اضافه کنید. آرد را هم بزنید.
2. بخشی از آب مرغ را هم بزنید. سپس، باقی مانده ماکارونی و رشته فرنگی را اضافه کنید. به جوش بیاورید و هم بزنید. بگذارید بجوشد تا رشته ها نرم شوند.
3. تابه را از روی حرارت بردارید. ماست را در پاستا ذوب کرده و با جعفری تزیین کنید. حفاری در!

نکات ذخیره سازی

• برای ذخیره کردن. استروگانوف را تا 3 روز در ظرف دربسته در یخچال نگهداری کنید.
• برای گرم کردن. باقیمانده غذا را در فر هلندی روی اجاق گاز روی حرارت متوسط ​​رو به پایین گرم کنید. در صورت نیاز مقداری آب مرغ اضافه کنید.
• یخ زدن. استروگانوف را در یک ظرف محفظه ایمن در یخچال فریزر تا 3 ماه فریز کنید. قبل از گرم کردن مجدد اجازه دهید یک شب در یخچال ذوب شود.

چه چیزی را با مرغ استروگانف سرو کنید

ابزارهای پیشنهادی برای تهیه این دستور غذا

استروگانف مرغ در یک گلدان برای پیروزی!

دستور العمل های مرغ خوشمزه تر