بهترین کوفته های گیاهی! آنها با قارچ، گردو و لوبیا سیاه تهیه می شوند، از بیرون ترد، در وسط لطیف و پر از طعم خوش طعم هستند.
این کوفته های گیاهی بهترین چیزی است که من امتحان کرده ام. آنها به شدت طعم دهنده هستند و با قارچ برشته شده، ترکیبی از ادویه های خوش طعم و سرکه بالزامیک برای تانگ درست می شوند. آنها همچنین بافت کاملی دارند – از بیرون ترد و زغالی شده و در وسط سفت و در عین حال لطیف هستند. آنها را روی ماکارونی قرار دهید، آنها را به صورت زیره بریزید، یا آنها را روی پولنتا با یک قاشق مارینارا سرو کنید. راه های زیادی برای لذت بردن از این کوفته های وگان خوشمزه وجود دارد!
مواد لازم دستور تهیه کوفته وگان
واضح است که این کوفته های گیاهی مزه ندارند درست مثل گوشت. آنها با غذاهای کامل، مواد گیاهی درست می شوند و زمانی که آنها را می خورید، می توانید متوجه شوید. اما این بدان معنا نیست که آنها خوشمزه نیستند! آنها دارای بافت رضایت بخش و طعم معطری عالی هستند.
در اینجا چیزی است که برای ساخت آنها نیاز دارید:
- قارچ – ترکیبی از شیتاکه و کرمینی به این کوفته ها بافت گوشتی و طعم اومامی می دهد.
- گردو – قوام میدهند و کوفتهها را خیلی لطیف نمیکنند!
- لوبیا سیاه – برای پروتئین گیاهی
- پیاز و سیر – برای عمق طعم خوش طعم.
- دانه های رازیانه، زیره، پاپریکا دودی و مریم گلی آسیاب شده – این ترکیب ادویه ها کوفته ها را بسیار خوش طعم می کند! پاپریکا باعث دود شدن، زیره خاکی و رازیانه و مریم گلی طعم کلاسیک ایتالیایی می شود.
- رب گوجه فرنگی و سرکه بالزامیک – برای تنگ.
- تمبرهندی – من عاشق استفاده از تاماری یا سس سویا برای پختن قارچ هستم. این طعم غنی و اومامی آنها را نشان می دهد.
- خرده نان پانکو، جو دوسر کامل و دانه کتان آسیاب شده – کوفته ها را به هم می بندند. برای تهیه این دستور غذای بدون گلوتن، از پانکو بدون گلوتن و جو دوسر بدون گلوتن تایید شده استفاده کنید.
- روغن زیتون فوق بکر و روغن آووکادو – من دوست دارم از روغن زیتون در کوفته و روغن آووکادو در تابه استفاده کنم. اگر می خواهید ساده کنید، می توانید از روغن آووکادو برای هر دو استفاده کنید.
- و نمک و فلفل – برای اینکه همه طعم ها پاپ کنند!
دستور العمل کامل را با اندازه گیری های زیر پیدا کنید.
طرز تهیه کوفته وگان
اولین قدم در دستور پخت کوفته وگان این است تفت دادن قارچ طعم اومامی آنها را غلیظ می کند و بافت گوشتی رضایت بخشی به آنها می دهد.
قارچ ها را ساقه زده و حلقه حلقه کنید و با روغن زیتون و نمک و فلفل بپاشید. آنها را در یک لایه روی یک ورقه پخت با پوشش روغنی پهن کنید. در دمای 425 درجه فارنهایت به مدت 20 دقیقه یا تا زمانی که لبه ها کمی چروک شوند، تفت دهید.
در مرحله بعد، گردو، پیاز، سیر و ادویه ها را در غذاساز بریزید. هدف شما در اینجا شکستن گردو و پیاز است.
شما می خواهید قبل از اینکه مواد بیشتری را به غذاساز اضافه کنید آنها را درشت آسیاب کنید.
سپس قارچ تفت داده شده، لوبیا سیاه، جو، روغن زیتون، رب گوجه فرنگی، کتان، تماری و بالزامیک را اضافه کنید.
پالس کنید تا مخلوط به خوبی ترکیب شود اما هنوز مقداری بافت داشته باشد. هنوز باید چند تکه لوبیا و قارچ بزرگتر وجود داشته باشد.
بعد کوفته ها را فرم دهید. مخلوط را به یک کاسه بزرگ بریزید و پانکو را داخل آن بریزید. از یک قاشق غذاخوری 2 قاشق غذاخوری بیسکویت برای تقسیم کردن آن استفاده کنید. سپس با دستان خود آن را به شکل توپ درآورید.
در آخر کوفته ها را بپزید. با تفت دادن آنها در یک ماهیتابه چدنی شروع کنید تا خوب قهوه ای شوند. باید حدود 5 دقیقه روی حرارت متوسط رو به بالا طول بکشد تا همه طرف ها قهوه ای شوند.
ماهیتابه را به فر منتقل کنید و به مدت 20 دقیقه بپزید یا تا زمانی که کوفته های گیاهی سفت شوند و اطراف لبه های آن کمی ترد شوند. لذت ببرید!
نحوه سرو کوفته وگان
این کوفته های بدون گوشت یک غذای گیاهی فوق العاده هستند! در اینجا روش های مورد علاقه ما برای خدمت به آنها آمده است:
کوفته های باقیمانده در ظرف در بسته در یخچال تا 4 روز به خوبی نگهداری می شوند. برای نگهداری طولانی تر، آنها را تا 3 ماه در فریزر نگهداری کنید. آنها به خوبی در مایکروویو یا فر با دمای 400 درجه فارنهایت گرم می شوند.
بیشتر دستور العمل های گیاهی مورد علاقه
اگر عاشق این توپ های گیاهی هستید، یکی از این دستور العمل های گیاهی دلچسب را امتحان کنید:
کوفته وگان
خدمت 4 به 6
این دستور کوفته وگان بسیار خوشمزه و آسان است! توپ های سبزیجات دلچسب از بیرون ترد، در وسط لطیف و پر از طعم غنی و خوش طعم هستند. برای پاستا، در زیرمجموعه ها و موارد دیگر عالی است!
- 16 اونس قارچ مخلوط کرمینی و شیتاکه، ساقه و برش خورده
- 1 فنجان گردو
- ½ فنجان پیاز زرد درشت خرد شده
- 2 حبه های سیر، رنده شده
- ½ قاشق چایخوری نمک دریا، به علاوه موارد دیگر برای پاشیدن
- ½ قاشق چایخوری فلفل سیاه تازه آسیاب شده، به علاوه موارد دیگر برای پاشیدن
- ½ قاشق چایخوری دانه رازیانه، تست شده
- ½ قاشق چایخوری زیره آسیاب شده
- ½ قاشق چایخوری فلفل قرمز دودی
- ¼ قاشق چایخوری مریم گلی زمینی
- 1 ½ فنجان ها لوبیا سیاه پخته شده، تخلیه و آبکشی شد
- ¼ فنجان جو کامل نورد شده
- 1 قاشق سوپخوری روغن زیتون اضافی، به علاوه بیشتر برای نم نم نم باران
- 1 قاشق سوپخوری رب گوجه فرنگی
- 1 قاشق سوپخوری دانه کتان آسیاب شده
- 1 قاشق سوپخوری تمبرهندی
- 1 قاشق سوپخوری سرکه بازامیک
- ¾ فنجان آرد نان پانکو
- روغن آووکادو، برای تابه
- سس مارینارا، برای سرو (برای فروشگاه خریداری شده، ما Rao’s را دوست داریم)
-
فر را با دمای 425 درجه فارنهایت گرم کنید و یک ورقه پخت را با کاغذ روغنی بپوشانید.
-
قارچ ها را روی سینی فر قرار دهید، روغن زیتون بپاشید، نمک و فلفل بپاشید و روی آن را بپوشانید. به طور مساوی روی ورقه پخت پخش کنید و به مدت 20 دقیقه یا تا زمانی که لبه ها کمی چروک شوند، تفت دهید.
-
در غذاساز، گردو، پیاز، سیر، نمک، فلفل، دانه رازیانه، زیره، پاپریکا و مریم گلی را بریزید. تفت دهید تا درشت آسیاب شود، سپس قارچ تفت داده شده، لوبیا سیاه، جو، روغن زیتون، رب گوجه فرنگی، بذر کتان، تماری و سرکه بالزامیک را اضافه کنید. آنقدر هم بزنید تا مخلوط به خوبی ترکیب شود اما هنوز چند تکه لوبیا و قارچ بزرگتر باقی بماند.
-
مخلوط را به یک کاسه بزرگ منتقل کنید و پانکو را داخل آن بریزید. از یک قاشق غذاخوری بیسکویتی 2 قاشق غذاخوری برای تقسیم کردن مخلوط استفاده کنید، سپس با دستان خود آن را به شکل توپ درآورید.
-
یک تابه بزرگ چدنی را روی حرارت متوسط رو به بالا گرم کنید و کف آن را با روغن آووکادو بپوشانید. کوفتههای گیاهی را اضافه کنید و بپزید و توپها را در حین قهوهای شدن بچرخانید تا دور تا دور قهوهای شوند، حدود 5 دقیقه.
-
ماهیتابه را به فر منتقل کنید و به مدت 20 دقیقه بپزید یا تا زمانی که کوفته های گیاهی سفت شوند و اطراف لبه های آن کمی ترد شوند.
-
با مارینارا سرو کنید.