4 بهترین برش ماندولین، تست شده و بررسی شده

آیا عاشق گراتن سیب زمینی و سالاد سبزیجات تراشیده شده هستید؟ یک برش ماندولین به آماده سازی کمک می کند! ما هفت مورد را آزمایش و بررسی کردیم تا بهترین ها را پیدا کنیم.

برش ماندولین بهترین راه برای برش دادن سبزیجات و میوه ها به برش های نازک و یکنواخت است. به‌عنوان توسعه‌دهنده دستور غذا، نویسنده کتاب آشپزی و آشپز خانگی مشتاق، سال‌ها از یکی از آن‌ها استفاده کردم. هر زمان که بخواهم سالاد رازیانه تراشیده شده، سالاد کلم خانگی، یا غذای دیگری را که بهترین است با برش های نازک کاغذی از سبزیجات درست کنم، به ماندولین خود می رسم. متشکل از یک سطح صاف مجهز به تیغه قابل تنظیم، به من کمک می کند تا آنها را به سرعت و به طور مداوم برش دهم، بدون نیاز به مهارت های چاقوی فانتزی.

من یک برش ماندولین را به هر آشپزی (مخصوصاً عاشق سبزیجات!) توصیه می کنم، با این احتیاط که باید مراقب انگشتان خود در نزدیکی تیغه تیز باشید. من اخیراً بهترین برش های ماندولین را آزمایش و بررسی کردم تا به شما در درک سبک های مختلف ماندولین کمک کنم، یاد بگیرید که در یک ماندولین به دنبال چه چیزی بگردید و در نهایت مدل مناسب خود را انتخاب کنید. انتخاب های من را در زیر پیدا کنید!

انتخاب های برتر ما

1. آنچه در آشپزخانه من است: بنرینر شماره 64 ماندولین ژاپنی – 40.70 دلار در آمازون
2. بهترین برای مبتدیان: Slicer ماندولین OXO Good Grips V-Blade – 45.95 دلار در آمازون
3. بهترین بودجه: برش ماندولین دستی OXO Good Grips – 18.99 دلار در آمازون
4. بهترین ها برای فضاهای کوچک: OXO Good Grips Mini Complete Grate & Slice Set – 22.95 دلار در آمازون

بررسی بهترین برش های ماندولین

من هفت ماندولین مختلف را در آزمایش بهترین برش های ماندولین امتحان کردم، و مورد علاقه من در نهایت همانی بود که در آشپزخانه من بود: ماندولین کلاسیک Benriner. من تنها طرفدار آن نیستم – سرآشپزهای رستوران نیز آن را دوست دارند و Epicurious آن را یکی از بهترین برش های ماندولین نامیده است.

این ماندولین ژاپنی دارای تیغه ای از فولاد ضد زنگ فوق العاده تیز است که بدون زحمت از خیارهای با پوست نازک گرفته تا هویج های سفت می گذرد. مال من بعد از سال ها استفاده لبه تیز خود را حفظ کرده است، اما اگر در آینده کدر شود، می توانم یک تیغه جایگزین سفارش دهم. در حالی که بیشتر ماندولین های دیگری که من آزمایش کردم دارای تنظیمات از پیش تعیین شده ضخامت بودند، این مدل به راحتی با هر ضخامتی با استفاده از یک صفحه در پشت تنظیم می شود. من دوست دارم که کنترل کاملی بر پهنای برش هایم به من می دهد.

ماندولین Benriner علاوه بر تیغه مستقیم، دارای 3 تیغه ژولین است – یک تیغه درشت، متوسط ​​و باریک. آنها این برش را به یک ابزار آشپزخانه همه کاره تبدیل می کنند.

دلایل دیگری که دوستش دارم؟ اندازه جمع و جور نگه داشتن آن را در کشو آسان می کند و پایه لاستیکی به آن کمک می کند تا هنگام برش، پیشخوان یا تخته برش را بگیرد.

تنها نقطه ضعف این مدل این است که محافظ سبزی ها را محکم نمی گیرد و همین امر آن را نسبت به سایرین گزینه ایمن کمتری می کند. من توصیه می کنم به جای آن از یک دستکش مقاوم در برابر برش استفاده کنید.

مشخصات:

• اندازه: 12.8 در 3.63 در 1.2 اینچ
• وزن: 15.2 اونس
• جنس: پلاستیک بدون BPA با تیغه های فولادی ضد زنگ
• قابل شستشو در ماشین ظرفشویی: خیر

جوانب مثبت:

• اندازه کوچک نگهداری آن را آسان می کند
• تیغه سال ها تیز می ماند و قابل تعویض است
• تنظیم آسان ضخامت برش با صفحه
• پایه لاستیکی ثبات را فراهم می کند

معایب:

• استفاده از محافظ سخت است

خرید ماندولین بنرینر شماره 64:

من فکر می کنم این ماندولین OXO V-Blade به دلیل ویژگی های ایمنی آن بهترین دستگاه برش ماندولین برای مبتدیان است. برخلاف ماندولین دستی بنرینر، این اسلایسر دارای پایه ای با پایه های لاستیکی ضد لغزش است که از قاب ماندولین تا می شود. ساق از ماندولین روی میز پشتیبانی می کند و در حین برش دادن میوه ها و سبزیجات، ثبات بیشتری را ارائه می دهد. این ماندولین همچنین دارای یک نگهدارنده غذای دندانه دار عالی است که غذا را محکم می گیرد و از انگشتان شما هنگام برش دادن محافظت می کند. این امن ترین و کاربرپسندترین محافظی است که من برای ماندولین استفاده کرده ام.

سایر ویژگی هایی که دوست داشتم: بدنه ماندولین قابل شستشو در ماشین ظرفشویی است و دارای 4 تیغه قابل تعویض برای ژولین کردن و ایجاد برش های چروک می باشد. اگرچه 4 پیش تنظیم ضخامت آن نسبت به صفحه Benriner محدودتر است، اما محدوده کافی برای اکثر دستور العمل ها را ارائه می دهد.

برای من بزرگترین نقطه ضعف این مدل اندازه آن است. از طرف حجیم‌تر، آنقدر بزرگ است که نمی‌توان آن را در کشو ذخیره کرد. من همچنین متوجه شدم که برخی از برش های من روی تیغه V گیر می کنند و پاره می شوند، مشکلی که در مورد ماندولین های دیگر نداشتم.

مشخصات:

• اندازه: 6 در 5.5 در 15.5 اینچ
• وزن: 2.38 پوند
• جنس: پلاستیک با تیغه های فولادی ضد زنگ
• قابل شستشو در ماشین ظرفشویی: بدنه دارای قفسه بالایی قابل شستشو در ماشین ظرفشویی است. تیغه ها فقط با دست شسته می شوند.

جوانب مثبت:

• پایه های لاستیکی ضد لغزش پایداری را فراهم می کند
• گارد به طور ایمن غذا را نگه می دارد و هنگام برش از دست ها محافظت می کند
• 4 تیغه قابل تعویض برای برش های مستقیم، موج دار، ژولین کوچک و ژولین بزرگ

معایب:

• اندازه بزرگ به فضای ذخیره سازی بیشتری نیاز دارد
• محدود به 4 پیش تنظیم ضخامت
• برش ها می توانند روی تیغه V گیر کنند و پاره شوند

اسلایسر ماندولین OXO Good Grips V-Blade را بخرید:

اگر با بودجه کمی خرید می کنید، برش ماندولین دستی OXO برای شما مناسب است! این یک گزینه خوب با قیمت مناسب است – 18.99 دلار، بسیار پایین تر از مدل های دیگری که من امتحان کردم. از مزایای بزرگ این ماندولین می توان به اندازه کوچک، پایه لاستیکی پایدار و قابل شستشو بودن آن در ماشین ظرفشویی اشاره کرد.

معایب؟ این ماندولین تنها تا 3 تنظیم ضخامت برش می‌دهد، و من متوجه شده‌ام که با استفاده مکرر تیغه آن به سرعت کدر می‌شود. شبکه غذا در بررسی خود از بهترین دستگاه های برش ماندولین اشاره کرد که با سبزیجات سفت مانند بادمجان و گوجه فرنگی مبارزه می کند. متأسفانه، نمی‌توانید تیغه را تیز کنید یا آن را تعویض کنید، بنابراین وقتی کسل‌کننده شد، کل ابزار کمتر کاربردی (و ایمنی کمتری) می‌شود.

به طور کلی، این ماندولین نسبت به قیمت گزینه بسیار خوبی است، اما اگر به دنبال دستگاه برش دستی هستید که در آزمون زمان مقاومت کند، بنرینر سرمایه گذاری بهتری است.

مشخصات:

• اندازه: 3.75 در 0.5 در 11.5 اینچ
• وزن: 8.8 اونس
• جنس: پلاستیک بدون BPA با تیغه فولادی ضد زنگ
• قابل شستشو در ماشین ظرفشویی: بله

جوانب مثبت:

• قیمت عالی
• اندازه کوچک نگهداری آن را آسان می کند
• پایه لاستیکی ثبات را فراهم می کند

معایب:

• تیغه زودتر از بقیه کدر می شود
• شامل تنها 1 سبک تیغه، بدون گزینه های قابل تعویض
• محدود به 3 پیش تنظیم ضخامت

اسلایسر ماندولین دستی OXO Good Grips را بخرید:

این ست رنده و برش کامل مینی OXO Good Grips برای افرادی که فضای ذخیره سازی بسیار محدودی دارند عالی است. مجموعه جمع و جور شامل یک تیغه برش، رنده درشت و رنده متوسط ​​است که همگی در یک جعبه ذخیره سازی 8 در 3 اینچی قرار می گیرند. هر ضمیمه روی درب جعبه قرار می گیرد، بنابراین می تواند به عنوان ظرفی برای گرفتن برش های سبزیجات تبدیل شود. من دوست دارم که این مجموعه برای تمیز کردن آسان در ماشین ظرفشویی قابل شستشو است.

نقاط ضعف این گزینه این است که تیغه برش قابل تنظیم نیست، بنابراین فقط به یک ضخامت برش می دهد. و به دلیل اندازه کوچک آن، برای بریدن خیار و تربچه بهتر از محصولات بزرگتر مانند کلم و سیب زمینی مناسب است. اگر آشپز پیشرفته ای هستید که به دنبال یک ماندولین واقعی هستید، گزینه های Benriner یا OXO V-Blade را در بالا توصیه می کنم. اما برای مبتدیانی که در یک آشپزخانه تنگ کار می کنند، این مجموعه می تواند یک انتخاب عالی و همه کاره باشد.

مشخصات:

• اندازه: 8 در 3.25 در 3.5 اینچ
• وزن: 15.5 اونس
• جنس: پلاستیک بدون BPA
• قابل شستشو در ماشین ظرفشویی: بله

جوانب مثبت:

• اندازه جمع و جور برای کسانی که فضای ذخیره سازی محدودی دارند ایده آل است
• کاربردهای متعدد
• درب انبار به عنوان ظرف برای گرفتن برش های سبزیجات دو برابر می شود

معایب:

• سطح برش کوچک
• ضخامت برش قابل تنظیم نیست

ست رنده و برش کامل OXO Good Grips Mini را بخرید:

ماندولین های دیگری که ما آزمایش کردیم

مزیت بزرگ برش ماندولین اسلایس DASH ایمن این است که انگشتان شما به تیغه نزدیک نمی شوند. این ماندولین تقریباً به صورت عمودی روی میز قرار می‌گیرد و شما از یک فشار دهنده مواد پلاستیکی برای فشار دادن میوه‌ها و سبزیجات در یک لوله به سمت تیغه استفاده می‌کنید. برای برش، یک دستگیره فنری را در بالا فشار دهید.

DASH واقعاً تمیز و حتی برش برش می دهد و تنظیم ضخامت آن با یک صفحه در پشت آسان است. همچنین می تواند برای سیب زمینی سرخ کرده ژولین، تاس یا چوب کبریت های بزرگ برش دهد.

اگرچه مطمئن‌ترین مدلی بود که من امتحان کردم، اما احساس می‌کردم که برای ذخیره و تنظیم برای استفاده روزمره کمی سخت است. طراحی ناودان همچنین تمیز کردن آن را نسبت به مدل های دیگر سخت تر می کند و اندازه و شکل سبزیجاتی را که می توانید برش دهید محدود می کند.

با این حال، اگر نمی خواهید در معرض خطر بریدن انگشتان خود باشید، DASH می تواند بهترین برش ماندولین برای شما باشد. میانگین 4.5 ستاره از 20700 بررسی در آمازون دارد و شبکه غذا آن را به عنوان بهترین ماندولین برای مبتدیان انتخاب کرد.

ماندولین اسلایس ایمن DASH را بخرید:

این برش ماندولین Kyocera به خوبی توسط سایت های دیگر مورد بررسی قرار گرفته است، بنابراین انتظار داشتم که آن را بیشتر از خودم دوست داشته باشم. در حالی که نگهداری آن آسان است و قابل شستشو در ماشین ظرفشویی است، اما متوجه شدم که تیغه سرامیکی آن کدرتر از برش های فولادی ضد زنگ است که امتحان کردم. علاوه بر این، تنظیم ضخامت دشوار بود. من به جای ماندولین Benriner یا OXO دستی را انتخاب می کنم.

خرید برش ماندولین سرامیکی Kyocera:

برش سبزیجات بنرینر نسخه قدیمی تر انتخاب من برای بهترین دستگاه برش ماندولین به طور کلی، Benriner Classic است. فاقد پایه لاستیکی پایدار است و به جای داشتن صفحه بزرگ برای تنظیم ضخامت برش، دارای یک پیچ کوچک است.

همانطور که گفته شد، این تیغه به اندازه انتخاب شماره 1 من تیز است و اگر تیغه آن مات شد، به راحتی می توانید آن را تعویض کنید. تنها با 35 دلار، جایگزینی مقرون به صرفه تر برای بنرینر کلاسیک است.

خرید سبزیجات برش بنرینر:

نسخه سبز:

این برش‌کن جامبو بسیاری از ویژگی‌هایی را دارد که من در انتخاب شماره 1 خود دوست دارم – تیغه تیز، قابل تعویض، پایه ضد لغزش، و دستگیره با قابلیت تنظیم آسان- اما بزرگ‌تر است. اندازه آن به جای 3.6 اینچ 4.7 اینچ است و می تواند سبزیجات حجیم تری مانند کلم و بادمجان را مصرف کند. اگر قصد دارید از ماندولین خود برای تهیه رولاتینی سالاد کلم یا بادمجان استفاده کنید، این می تواند برای شما یک مزیت باشد، اما به فضای ذخیره سازی بیشتری نسبت به ماندولین کلاسیک Benriner نیاز دارد.

خرید جامبو اسلایسر ماندولین بنرینر:

قبل از خرید ماندولین چه نکاتی را باید در نظر گرفت

اگر برای اولین بار است که برای برش ماندولین می خرید، ممکن است مطمئن نباشید که به دنبال چه چیزی باشید. وقتی این ماندولین ها را آزمایش کردم، آنها را بر اساس چهار معیار ارزیابی کردم. من به شما توصیه می کنم هنگام خرید این عوامل را در نظر بگیرید:

ایمنی

خطر برش ماندولین این است که هنگام برش، دست خود را به سمت تیغه می برید. من از روی تجربه صحبت می کنم وقتی به شما می گویم که خیلی آسان است که خودتان را بر روی یک نفر کوتاه کنید. برای محافظت از خود، همیشه هنگام استفاده از ماندولین توجه داشته باشید و از گذاشتن مقداری سبزیجات دست نخورده بین تیغه و انگشتان خود دریغ نکنید.

برخی از مدل ها دارای ویژگی های ایمنی داخلی نیز هستند. بسیاری از آنها محافظ های دستی پلاستیکی دارند که روی سبزیجات می چسبند و انگشتان شما را از تیغه جدا می کنند. گاردها از نظر پایداری و قابلیت استفاده بسیار متفاوت هستند. من بیشتر تحت تاثیر نگهدارنده غذای OXO V-Blade قرار گرفتم.

یک جایگزین خوب برای محافظ یک دستکش مقاوم در برابر برش است که من اکنون با ماندولین بنرینر از آن استفاده می کنم. اینها بادوام، مقرون به صرفه و قابل شستشو در ماشین لباسشویی هستند و بیش از یک بار انگشتان من را نجات داده اند. من قطعا یک جفت را توصیه می کنم!

اگر ایمنی اولویت شماره 1 شماست، ممکن است ماندولین برش ایمن DASH را نیز دوست داشته باشید (به بالا مراجعه کنید). طراحی منحصر به فرد آن تا حد زیادی امن ترین است که من دیده ام.

راحتی در استفاده

اگر ماندولین شما برای بیرون آمدن و تنظیم دردسر است، زیاد از آن استفاده نخواهید کرد. در حالت ایده آل، استفاده از آن (یا تمیز کردن) سخت تر از چاقوی سرآشپز نخواهد بود.

سبک و اندازه

من برای این پست هم برش های دستی و هم کانتر را تست کردم. من شخصاً سایز کوچک و سادگی یک دستی را دوست دارم، اما مدل‌های کانتر از مزایای پایداری بیشتر و بالقوه ایمن‌تر هستند.

قیمت و دوام

آیا ماندولین شما با استفاده مکرر مقاومت می کند؟ اگر تیغه مات شد، می توانید آن را تیز کنید یا تعویض کنید؟ آیا استفاده ای که از آن به دست خواهید آورد ارزش قیمت دارد؟

چگونه ما آزمایش کردیم

برای یافتن بهترین برش ماندولین، هفت مدل را برای تست انتخاب کردم. من برش‌هایی را انتخاب کردم که به‌شدت آنلاین مورد بازبینی قرار گرفته‌اند، سایر توسعه‌دهندگان دستور پخت به من توصیه کرده‌اند، یا تجربه شخصی در استفاده از آنها داشتم.

من از هر دستگاه برش برای برش سیب زمینی برای گراتن، برای برش دادن سیب ها و ریش ریش رازیانه برای سالاد استفاده کردم. زمانی که آنها یک گزینه بودند، من برش های ژولین، تاس و سرخ کردنی را آزمایش کردم، و مطمئن شدم که طیف وسیعی از ضخامت ها را آزمایش کردم و ارزیابی کردم که تنظیم هر ماندولین چقدر آسان است.

به طور کلی، من ماندولین کلاسیک Benriner را به دلیل سهولت استفاده استثنایی، اندازه کوچک و دوام آن توصیه می کنم. من سالهاست که مالک و دوست دارم مال خودم! فقط مطمئن شوید که از انگشتان خود با یک دستکش مقاوم در برابر برش محافظت می کنید.