شما ممکن است ریشه کاسنی را ندانید، اما به احتمال زیاد گل های آبی رنگ آن را بشناسید. بیایید نگاهی بیندازیم به فواید فیبر ریشه کاسنی، عوارض جانبی عصاره ریشه کاسنی و اینکه چرا برخی افراد از آن به عنوان جایگزین قهوه استفاده می کنند.
ریشه کاسنی چیست؟
یکی از بستگان قاصدک ها، کاسنی (یا سیکوریوم اینتیباس) گل وحشی است که در تمام تابستان در کنار جاده ها و علفزارها به وفور شکوفا می شود. استفاده از ریشه و برگ کاسنی به مصر باستان برمی گردد و از آن زمان تاکنون حضور آن در گیاهان دارویی و همچنین آشپزخانه بیشتر شده است.
برگ های بلند و دندانه دار آن ظاهر و طعمی شبیه سبزی قاصدک دارد و به صورت خام در سالاد با سبزیجاتی مانند اندیو یا رادیچیو استفاده می شود. آنها همچنین اغلب پخته می شوند تا تلخی آنها را رام کنند.
اگرچه عصاره یا مکمل های پری بیوتیک ریشه کاسنی رایج تر است، برخی از کشورهای اروپایی ریشه کاسنی را به عنوان سبزی مصرف می کنند. ریشه کاسنی شبیه ازگیل است و یونانیان و رومیان باستان آن را به عنوان سبزی نیز پرورش می دادند.
فواید ریشه کاسنی
ریشه کاسنی نیز مانند ریشه ماکا و رودیولا رزاآ به دلایل مختلف در گیاهان دارویی استفاده می شود. مطالعات تحقیقاتی برخی از کاربردهای سنتی کاسنی را تأیید می کند – که بیشتر به محتوای فیبر منحصر به فرد آن نسبت داده می شود – اما توجه داشته باشید که تحقیقات بیشتری مورد نیاز است.
1. ریشه کاسنی حاوی فیبر پری بیوتیک است
به دلیل ترکیبات تلخ ریشه کاسنی و مقدار نسبتاً بالای فیبر پری بیوتیک اینولین (نوعی نشاسته مقاوم)، تحقیقات آن را با طیف گسترده ای از فواید مرتبط دانسته اند. Liz Wyosnick، MS، RDN توضیح می دهد که یکی از محبوب ترین آنها در میان آنها سلامت دستگاه گوارش است.
ویوسنیک می گوید ریشه کاسنی یکی از بالاترین مقادیر اینولین را در مقایسه با سایر غذاها دارد. اینولین یک پری بیوتیک است که آن را به منبع غذایی عالی برای باکتری های مفید روده تبدیل می کند. در مورد اینولین، کنگر فرنگی اورشلیم مقام دوم را دارد، اما فیبر آن در غذاهایی مانند تره فرنگی، پیاز، مارچوبه و سیر نیز وجود دارد.
اینولین مانند فیبر نامحلول (نوعی که در سبزی‌های برگ‌دار تیره، آجیل و دانه‌ها و غلات کامل یافت می‌شود)، «اثر حجیم‌کننده» روی مدفوع شما دارد که می‌تواند آن را نرم‌تر و راحت‌تر دفع کند. بنابراین، فیبر ریشه کاسنی و سایر انواع فیبر پری بیوتیک ممکن است به جلوگیری از یبوست گاه به گاه کمک کند.
2. ریشه کاسنی و مدیریت وزن*
تمام این فیبر منجر به یکی دیگر از مزایای ریشه کاسنی می شود. اعتقاد بر این است که فیبر (از جمله اینولین)، همراه با پروتئین، به شما کمک می کند تا مدت طولانی تری احساس سیری کنید و آن را به بخش بزرگی از یک استراتژی مدیریت وزن سالم تبدیل می کند.
3. ریشه کاسنی را می توان به عنوان جایگزین قهوه بدون کافئین استفاده کرد
این فواید ریشه کاسنی یک طعم خوشمزه است که می تواند به کاهش مصرف کافئین کمک کند. Wyosnick می گوید: ریشه کاسنی اغلب به عنوان جایگزین برای قهوه استفاده می شود، زیرا طعم تلخ و رنگ آن قابل مقایسه با قهوه سیاه است و هیچ کافئینی در آن وجود ندارد.
اگر تا به حال به نیواورلئان رفته اید، ممکن است یک قهوه کاسنی که از ریشه کاسنی برشته شده تهیه شده است را با قهوه کاسنی شسته باشید. قهوه ریشه کاسنی از سر ناچاری به عنوان راهی برای افزایش ذخایر محدود دانه های قهوه شروع شد.
ریشه‌های کاسنی جوان کمی تلخ هستند، با طعمی از طعم کارامل، شبیه قهوه. ریشه های کاسنی بو داده، آسیاب می شوند، سپس مانند قهوه دم می شوند.
تنها عیب تهیه ریشه کاسنی از این طریق: فیبر دریافت نمی کنید.
عوارض جانبی ریشه کاسنی
در حالی که فیبر بیشتر معمولا چیز خوبی است، باید آن را آهسته مصرف کنید، به خصوص با اینولین موجود در ریشه کاسنی. ریشه کاسنی به طور کلی بی خطر است، اما کسانی که تازه آن را دریافت کرده اند ممکن است علائم زیر را تجربه کنند:
- گاز
- نفخ
- اسهال
- گرفتگی شکم
- افزایش ادرار
Wyosnick هشدار می دهد: «اینولین موجود در ترکیب تلخ ریشه کاسنی آسیاب شده به خوبی پنهان شده است و شما به راحتی می توانید آن را به اندازه کافی مصرف کنید که باعث ناراحتی گوارشی شود. ریشه کاسنی نیز توسط برخی یک مدر خفیف در نظر گرفته می شود و ممکن است باعث ادرار بیشتر شما شود، بنابراین در صورت مصرف نوشیدنی یا ماده غذایی حاوی ریشه کاسنی، نوشیدن مقدار زیادی آب ساده مهم است.
مانند هر مکمل فیبر دیگری، از مقدار کم شروع کنید و به سمت بالا حرکت کنید – و در طول مسیر مقدار زیادی آب بنوشید.
ریشه کاسنی را کجا پیدا کنیم
ریشه کامل کاسنی را می‌توانید در خواربارفروشی‌های تخصصی پیدا کنید، و قهوه یا چای ریشه کاسنی معمولاً در سوپرمارکت‌های معمولی موجود است (کافه دو موند یک مارک محبوب است).
مکمل‌های ریشه کاسنی در فروشگاه‌های مواد غذایی سالم، سوپرمارکت‌های بزرگتر، برخی داروخانه‌ها و آنلاین موجود است.
اما قبل از خرید هر مکملی، این سوالات را در نظر بگیرید: مکمل چگونه تولید می شود؟ آیا بدون حلال های مضر یا افزودنی های دیگر فرآوری می شود؟ آیا شرکت معتبر است؟ آیا آنها ادعاهایی می‌کنند که به نظر خیلی خوب به نظر می‌رسد که درست باشد؟
به خاطر داشته باشید که شرکت های مکمل باید از استانداردهای صنعتی برای ادعاهای خود پیروی کنند، که توسط سازمان غذا و داروی ایالات متحده تنظیم می شود. و همیشه مطمئن شوید که در مورد مکمل هایی که در نظر دارید با پزشک خود صحبت کنید.
در اینجا برخی از محصولات ریشه کاسنی موجود در آمازون آورده شده است:
*این اظهارات توسط سازمان غذا و دارو ارزیابی نشده است. این محصول برای تشخیص، درمان، درمان یا پیشگیری از هر بیماری در نظر گرفته نشده است.