پنکیک شیرینی زنجبیلی کدو تنبل سالم – درست کردن آویشن برای سلامتی

پنکیک شیرینی زنجبیلی سالم – ساخته شده از پوره کدو تنبل، جو غلات کامل و ملاس. هر پنکیک 5 گرم پروتئین دارد! بدون گلوتن، بدون لبنیات و بدون روغن.

اگر از روز شکرگزاری پوره کدو حلوایی باقی مانده است، مطمئناً می خواهید این پنکیک های شیرینی زنجبیلی را درست کنید!

درست کردن آن‌ها بسیار آسان است و با مواد سالم درست می‌شوند که احساسی مانند یک میلیون دلار در شما ایجاد می‌کند. پوره کدو تنبل رطوبت را تامین می کند اما نمی توانم بگویم که طعم آنها شبیه پنکیک کدو تنبل است. ادویه‌هایی مانند دارچین و زنجبیل، به‌علاوه شیرینی لطیف ملاس، طعمی را ایجاد می‌کند که بیشتر شبیه شیرینی زنجبیلی است.

مواد لازم پنکیک شیرینی زنجبیلی کدو تنبل سالم

مواد مرطوب

• پوره کدو تنبل– همانطور که در بالا گفتم، ما از کدو حلوایی استفاده نمی کنیم تا پنکیک ها طعم کدو تنبل را داشته باشند. این به سادگی برای تامین رطوبت و تغذیه بدون غلبه بر طعم شیرینی زنجبیلی است. جایگزین ها می تواند شامل موز، پوره سیب زمینی شیرین یا حتی سس سیب باشد. با این حال، به نظر من کدو تنبل بهترین بافت را دارد و از نظر طعم ملایم ترین است.
• تخم مرغ- این دستور برای 2 تخم مرغ نیاز دارد، بنابراین گیاهخوار نیست، اما من چند جایگزین پنکیک گیاهی دارم که در زیر ذکر شده است. من توصیه نمی کنم تخم مرغ ها را جایگزین کنید زیرا آنها منبع اصلی چربی هستند که به جلوگیری از چسبیدن پنکیک به تابه کمک می کند. (بسته به نچسب بودن تابه شما احتمالاً به کمی کره یا روغن نیز برای تابه نیاز خواهید داشت.)
• شیر غیر لبنی– هر نوع شیر گیاهی در اینجا کار می کند. من تمایل به مصرف شیر سویا دارم زیرا بیشترین پروتئین و آهن را تامین می کند.
• سرکه سیب– استفاده از سرکه سیب نه تنها به هضم پنکیک کمک می کند، بلکه اسیدها با جوش شیرین واکنش می دهند و حباب های هوا برای پنکیک های نرم تر ایجاد می کنند.
• ملاس– ملاس نه تنها رنگ و طعم بی نظیری به نان زنجبیلی می دهد، بلکه رطوبت را نیز تامین می کند و منبع عالی آهن است. من می دانم که همیشه در انبار همه افراد ذخیره نمی شود، اما فصل آن است که آن را در دست داشته باشید! 😉
• عصاره وانیل– از نظر فنی یک ماده اختیاری است، اما من اینجا وانیل را دوست دارم.

مواد خشک

• بلغور جو دوسر رول شده– جو دوسر کلاسیک رول شده در اینجا کاملاً کار می کند، اما می توانید از جو غلیظ یا جو دوسر سریع نیز استفاده کنید. اگر نگران آلرژی هستید، مطمئن شوید که جو دوسر بدون گلوتن تایید شده را تهیه می کنید. همچنین می توانید از آرد جو دوسر به مقدار مساوی استفاده کنید و خمیر را در یک کاسه بزرگ آماده کنید.
• دارچین و زنجبیل آسیاب شده – من معمولاً ادویه‌هایی مانند میخک و جوز هندی را نیز برای کامل کردن طعم اضافه می‌کنم، اما دارچین و زنجبیل برای ساده نگه داشتن کار کافی هستند.
• نمک و جوش شیرین – فقط کمی نمک ادویه‌های شیرین‌تر را متعادل می‌کند در حالی که جوش شیرین با سرکه واکنش نشان می‌دهد تا پنکیک‌های پف‌دار خوبی داشته باشد. البته آنها به اندازه پنکیک های آرد سفید کرکی نخواهند بود (زیرا جو دوسر بسیار متراکم تر است) اما به اندازه ای که بدون آن می بود نخواهند بود!

طرز تهیه پنکیک شیرینی زنجبیلی کدو تنبل سالم

1. مواد را در مخلوط کن با مواد مرطوب نزدیک به تیغه ترکیب کنید (برای ترکیب آسان). اگر از NutriBullet (یا مخلوط کن مشابه) استفاده می کنید، باید ابتدا همه چیز را با هم مخلوط کنید سپس سرکه را اضافه کنید و با دست هم بزنید. این کار از ایجاد فشار اضافی در داخل مخلوط کن که می تواند خطرناک باشد جلوگیری می کند.
2. مخلوط کنید تا یکدست شود.
3. خمیر را روی تابه ای که کمی چرب کرده اید بپزید. طرف مقابل را برگردانید و بپزید.
4. گرم را با شربت افرا خالص سرو کنید و لذت ببرید!

سوالات رایج

1. اگر مخلوط کن با سرعت بالا نداشته باشم چه می شود؟ از نظر فنی می‌توانید از هر نوع مخلوط‌کنی برای درست کردن آن استفاده کنید، اما اگر می‌خواهید خمیر نرم و لطیفی باشد، توصیه می‌کنم از مخلوط‌کن‌های پرسرعت مانند Vitamix یا NutriBullet استفاده کنید. وقتی اینها را در NutriBullet درست می‌کنم، مواد خشک را اضافه می‌کنم. ابتدا مواد را به غیر از سرکه، لایه مرطوب را روی آن قرار دهید. شما می خواهید که مواد مرطوب برای ترکیب بهینه به تیغه نزدیک تر باشند. بعد از اینکه همه چیز یکدست شد، سرکه را با دست هم می زنم. در غیر این صورت می تواند فشار زیادی در مخلوط کن ایجاد کند که باز کردن آن را بسیار سخت و تا حدودی خطرناک می کند. اگر اصلا مخلوط کن ندارید می توانید آنها را با آرد جو دوسر درست کنید به این صورت که مواد مرطوب را در یک کاسه با هم مخلوط کرده و سپس مواد خشک را اضافه کرده و هم بزنید تا خمیر شکل بگیرد.
2. بدون تخم مرغ هم میشه درست کرد؟ در حالی که من این دستور العمل را بدون تخم مرغ آزمایش نکرده ام، اما چند جایگزین گیاهی مشابه مانند پنکیک شیرینی زنجبیلی گندم سیاه وگان یا پنکیک کدو تنبل بدون گلوتن گیاهی دارم که می توانید با استفاده از زنجبیل و ملاس آنها را اصلاح کنید.
3. آیا می توان آنها را منجمد کرد؟ آره! اجازه دهید پنکیک ها روی توری خنک کننده کاملاً خنک شوند سپس به ظرف دربسته منتقل کنید و تا 3 ماه در فریز قرار دهید. آنها را می توان یخ زدایی کرد و دوباره گرم کرد یا می توانید آنها را درست در توستر از حالت یخ زده قرار دهید.

نکاتی برای بهترین نتایج

1. قبل از مخلوط کردن خمیر حتما تابه را از قبل گرم کنید. خمیر هر چه بیشتر بماند غلیظ می شود، بنابراین بهتر است به محض مخلوط شدن، تابه را برای پختن خمیر آماده کنید.
2. ماهیتابه باید با حرارت متوسط ​​رو به پایین گرم شود. اگر حرارت خیلی زیاد باشد پنکیک ها می سوزند.
3. مارک های مختلف پوره کدو تنبل می تواند متفاوت باشد. نام تجاری مورد علاقه من برای پوره کدو تنبل، برند Farmers Market است، اما در مقایسه با مارک های رایج تر مانند لیبی، کمی آبکی است. اگر بلافاصله بعد از مخلوط کردن متوجه شدید که خمیر فوق العاده غلیظ است، احتمالاً دفعه بعد که آنها را درست می کنید، باید چند قاشق غذاخوری آب یا شیر اضافه کنید.
4. توجه: به نظر من بهتر است قبل از مخلوط کردن مایع را اضافه کنید زیرا اضافه کردن آن بعد از آن (زمانی که خمیر مایه شروع به واکنش کرد) می تواند به نظر برسد که به مایع بیشتری از آنچه واقعا نیاز دارید نیاز دارید. این منجر به یک بافت نیم پز می شود. برای همین میگم تا دفعه بعد که درست کردید صبر کنید و مایع بیشتری اضافه کنید. اگر خمیر شما بعد از مخلوط کردن غلیظ است، آن را بیرون بیاورید و همانطور که هست بپزید.

هنوز هم هوس شیرینی زنجبیل دارید؟ اینها را بعدی بسازید!