داخل: اگر محصول شما خیلی سریع خراب می شود، نحوه نگهداری میوه ها و سبزیجات را به روش صحیح بیابید. به علاوه، یک چاپ رایگان دریافت کنید که می توانید آن را در یخچال خود پست کنید.
هر کدام یک بسته مارچوبه یا یک پیمانه توت با بهترین نیت می خرند – فقط یک هفته بعد آنها را در اعماق یخچال پیدا می کنید، لخت، شل و کپک زده؟
با انبوهی از محصولات بهار و تابستان که وارد فصل می شود، همه ما انبارهای خود را ذخیره خواهیم کرد. بنابراین دانستن اینکه چگونه خریدهای خود را تا حد امکان تازه نگه دارید، برای جلوگیری از اتلاف و صرفه جویی در پول کلیدی است.
برای کمک، از افرادی که در Yellowbird Foodshed بهترین راهنمایی‌هایشان را در مورد نحوه نگهداری میوه‌ها و سبزیجات می‌پرسند، خواستم، سپس چند مورد دیگر را بررسی کردم تا فهرستی تهیه کنم تا بتوانید در مورد ذخیره‌سازی هوشمندتر عمل کنید.
جایزه: یک نسخه قابل چاپ از این لیست دریافت کنید: نمودار ذخیره محصولات رایگان من را بگیرید و میوه ها و سبزیجات خود را تازه تر و طولانی تر نگه دارید.
نحوه نگهداری میوه ها و سبزیجات: چرا مهم است
چه محصول خود را در یک فروشگاه مواد غذایی یا بازار کشاورزان خریداری کنید یا در یک برنامه CSA مانند Yellowbird در منطقه خود شرکت کنید، صرف زمان برای نگهداری میوه ها و سبزیجات به روش صحیح به محض رسیدن به خانه، سرمایه گذاری کوچکی است که در تازه تر شدن نتیجه می دهد. ، مواد غذایی ماندگارتر
به عنوان مثال، پیازهای سبزی که در کشوی ترد گیر کرده اند، لزج می شوند – اما آنها را در یک لیوان آب روی طاقچه به صورت عمودی قرار دهید و هفته ها دوام خواهند داشت.
وقتی شروع کردم به نگه داشتن جعفری تازه در یک لیوان آب که با یک کیسه پلاستیکی پوشیده شده بود (به جای اینکه آنها را در کشوی ترد وحشتناک فرو کنم)، برای مدت طولانی تری تازه و قابل استفاده ماند.
جایزه: یک نسخه قابل چاپ از این لیست دریافت کنید: نمودار ذخیره محصولات رایگان من را بگیرید و میوه ها و سبزیجات خود را تازه تر و طولانی تر نگه دارید.
نحوه نگهداری میوه های تازه
سیب*: در صورت مصرف در چند روز آینده در دمای اتاق نگهداری کنید، در غیر این صورت در کشوی کریسپر در یخچال نگهداری کنید.
توت ها: هر گونه توت کپک زده را بردارید و در کشوی ترد یخچال خود در یک قرار دهید ظرف پلاستیکی تاشو بسته یا کیسه پلاستیکی نیمه باز. فقط قبل از خوردن یا استفاده از آن شستشو نکنید.
طالبی*: روی پیشخوان رسیده و بعد از برش در یخچال بگذارید.
گیلاس: در کیسه محصولات پلاستیکی در یخچال قرار دهید. تا آماده خوردن نشوید رطوبت بیش از حد در طول ذخیره سازی باعث تسریع پوسیدگی می شود.
هلو، شلیل و آلو*: روی پیشخوان رسیده، سپس در یخچال بگذارید.
ریواس: در پلاستیک بپیچید و تا یک هفته بدون شستن در یخچال نگهداری کنید. برای یخ زدن آن را با شستن و برش به قطعات 1 اینچی آماده کنید
* مراقب چیزهای دیگری در ظرف میوه خود باشید: این میوه‌ها همگی گازی به نام اتیلن آزاد می‌کنند که می‌تواند رسیدن هر محصول اطراف خود را تسریع کند!
نحوه نگهداری سبزیجات تازه
آرگولا (یا هر مخلوط کاهو برگ شل): در یک کیسه بزرگ با قابلیت بسته شدن مجدد با یک حوله کاغذی نیم ورقه قرار دهید تا رطوبت را جذب کند. تا آنجا که ممکن است هوا را فشار دهید و کیسه را حدود یک یا دو اینچ باز بگذارید تا جریان هوا بهبود یابد.
مارچوبه: مارچوبه به مدت 3-4 روز در یخچال تازه می ماند. نیزه ها را به صورت عمودی در ظرفی با ساقه ها در یک اینچ آب نگهداری کنید، سپس با یک کیسه پلاستیکی آزاد بپوشانید.
ریحان، جعفری، گشنیز: ساقه ها را کوتاه کنید و مانند گل های بریده در یک لیوان یا شیشه آب قرار دهید. آن را با یک کیسه پلاستیکی آزاد بپوشانید و روی پیشخوان بگذارید.
چغندر: در کیسه پلاستیکی در یخچال نگهداری شود؛ قبل از نگهداری در یخچال نشویید
فلفل دلمه ای: در کیسه پلاستیکی در ترد سبزیجات یخچال نگهداری شود.
بوک چوی: در یک کیسه پلاستیکی در یخچال قرار دهید و ظرف چهار تا پنج روز استفاده کنید.
کلم بروکلی: در یک کیسه پلاستیکی قرار داده و در کشوی کریسپر یخچال نگهداری کنید. سوراخ های کوچکی در کیسه ایجاد کنید تا در صورت امکان تهویه شود.
کلم بروکسل: کلم بروکسل را در یک کیسه پلاستیکی در کریسپر یخچال خود نگهداری کنید. حداقل یک هفته نگه می دارند.
کلم: می توانید کلم را در یک کیسه پلاستیکی قرار دهید تا به حفظ رطوبت کمک کند اما اینطور نیست لازم است. اگر فقط از قسمتی از سر استفاده می کنید، بقیه را محکم بسته و در یخچال قرار دهید.
هویج: تا یک ماه در یخچال نگهداری شود. هویج های ورقه شده را در ظرفی درب دار قرار دهید و کاملا با آب بپوشانید. ظرف را در یخچال نگهداری کنید؛ هر 4-5 روز آب را عوض کنید.
گل كلم: در یک کیسه پلاستیکی در بسته، با یک حوله کاغذی داخل آن برای جذب رطوبت اضافی نگهداری کنید. کل کلم را می توان به مدت 4-7 روز در یخچال نگهداری کرد.
ذرت (گوش): گوش های بسته نشده را در یک کیسه پلاستیکی در یخچال قرار دهید و ظرف سه روز استفاده کنید.
کولارد گرینز: در کیسه پلاستیکی در یخچال قرار دهید. تا آماده استفاده نشوید.
خیارها: در دمای اتاق نگهداری شود. اگر آنها را در یخچال قرار دادید، ظرف سه روز استفاده کنید.
رازیانه: به صورت عمودی در یک لیوان آب روی پیشخوان نگهداری شود.
سیر: لامپ های کامل را برای چند ماه یا بیشتر در مکانی خشک و تاریک که دارای گردش هوای کافی است نگهداری کنید. برداشتن میخک از لامپ طول عمر را کوتاه می کند.
حبه های سیر: تا زمان استفاده در یک کیسه پلاستیکی در یخچال نگهداری کنید.
لوبیا سبز: در یک کیسه پلاستیکی یا ظرف قابل استفاده مجدد با دستمال کاغذی در یخچال قرار دهید تا رطوبت اضافی را جذب کند.
پیاز سبز: آنها را در یک شیشه بریزید و با آب پر کنید تا ریشه ها ببندند. شیشه را روی لبه پنجره قرار دهید و وقتی کم شد دوباره با آب پر کنید. پیازها به رشد خود ادامه می دهند و هفته ها باقی می مانند.
کلم پیچ: در یک حوله کاغذی محکم بپیچید و سپس در یک کیسه دربسته قرار دهید. فقط قبل از استفاده کلم پیچ خود را بشویید.
سرمه: هرگونه آلودگی را بشویید و ساقه ها را جدا کنید. برای چند هفته در یخچال نگهداری کنید. اگر آن را در یک کیسه پلاستیکی قرار دهید، ماندگاری بیشتری خواهد داشت.
تره فرنگی: در کیسه پلاستیکی در یخچال قرار دهید. تا آماده استفاده نشوید.
قارچ: قارچ های کامل (شسته نشده) را در یک کیسه کاغذی قهوه ای رنگ بریزید، روی آن را تا کنید و در یخچال بگذارید. قارچ های تازه اگر به درستی نگهداری شوند باید تا یک هفته دوام بیاورند.
سیب زمینیها: سیب زمینی های خود را در جای خشک و خنک نگهداری کنید. از نگهداری آنها در یخچال خودداری کنید.
تربچه: برگ ها را بردارید و تربچه را در کیسه پلاستیکی در یخچال نگهداری کنید. آنها حداقل یک هفته نگه می دارند. اگر سبزی ها را نگهداری کنید، 3 تا 5 روز در یخچال تازه می مانند.
پیاز قرمز و زرد: در جای خنک و دور از نور نگهداری شود.
اسکواش اسپاگتی: کدو حلوایی را تا 3 ماه در جای خشک و خنک (در دمای ایده آل 55 تا 60 درجه فارنهایت) نگهداری کنید.
اسفناج: دستمال کاغذی را در یک کیسه پلاستیکی قرار دهید تا رطوبت را جذب کند. در کشوی کریسپر نگهداری شود.
سوئیس چارد: در یک کیسه پلاستیکی نگهداری کنید، تا حد امکان هوا را از کیسه خارج کنید و تا پنج روز در یخچال نگهداری کنید. قبل از نگهداری نشویید.
گوجه فرنگیها: در دمای اتاق روی پیشخوان و دور از نور خورشید نگهداری شود.
شلغم: ریشه ها را شسته نشده در یک کیسه پلاستیکی در یخچال قرار دهید. برای 1-2 هفته نگه دارید.
کدو حلوایی زرد و کدو سبز: در یخچال، شسته نشده، در یک کیسه کاغذی یا پلاستیکی در کشوی سبزیجات قرار دهید.
نحوه نگهداری سبزیجات خرد شده
به گفته USDA، پس از آبکشی و خرد کردن میوه ها و سبزیجات، باید آنها را در ظروف درب دار قرار دهید و در یخچال بگذارید. از نگهداری میوه ها و سبزیجات بریده، پوست کنده یا پخته شده در دمای اتاق برای بیش از دو ساعت خودداری کنید.
هویج و کرفس خرد شده (و سرمه) در یک ظرف دربسته در آب سرد، ماندگاری بیشتری خواهند داشت. هر چند روز یکبار آب را عوض کنید.
چگونه زباله های پلاستیکی را کاهش دهیم
یک قانون کلی خوب: اگر محصول در بسته بندی پلاستیکی در فروشگاه مواد غذایی عرضه شد، آن را در آن بسته بندی نگه دارید. این به این دلیل است که بسته بندی احتمالاً برای جریان هوا و شرایط مورد نیاز میوه یا سبزیجات طراحی شده است.
در غیر این صورت می توانید با شستن و استفاده مجدد از کیسه های پلاستیکی زباله های پلاستیکی را کاهش دهید. به عنوان مثال، اگر کیسه های محصولات قابل استفاده مجدد خود را در فروشگاه فراموش کنم و نیاز به استفاده از پلاستیک داشته باشم، آنها را ذخیره کرده و مجددا استفاده می کنم.
اگر می خواهید به طور کلی استفاده از کیسه های پلاستیکی را کنار بگذارید، در اینجا چند نکته وجود دارد:
- از ظروف نگهداری شیشه ای قابل استفاده مجدد استفاده کنید و یک حوله کاغذی با محصولاتی مانند لوبیا سبز یا کلم پیچ اضافه کنید تا رطوبت اضافی را جذب کند. شما همچنین می توانید ظروف محصولات قابل استفاده مجدد با طراحی خاص مانند این را از OXO تهیه کنید.
- محصولات را در کشوهای ترد نگهداری کنید، که برای نگهداری میوه ها و سبزیجات در سطح رطوبت مناسب طراحی شده اند.
- کیسه های پلاستیکی را با کیسه های تولیدی قابل تجدید تعویض کنید. اما مراقب باشید از کدام نوع استفاده می کنید. برخی از کیسه‌های قابل استفاده مجدد برای آوردن محصولات به خانه از فروشگاه طراحی شده‌اند، نه برای نگهداری طولانی‌مدت (من این را به سختی با سبزی‌های پژمرده و کلم بروکلی متوجه شدم). در اینجا چند ایده وجود دارد:
- کیسه های نگهداری پنبه و کتانی مانند کیسه های Swag و Ambrosia Bags
- کیسه های سیلیکونی مانند Stasher (تا حد زیادی ساده ترین کیسه سیلیکونی برای باز کردن که من امتحان کردم)
نمودار قابل چاپ رایگان خود را دریافت کنید
نسخه قابل چاپ این لیست را می خواهید که بتوانید آن را به درب یخچال یا کابینت بچسبانید؟ زیر ضربه بزنید.
جایزه: نسخه قابل چاپ این لیست را دریافت کنید: نمودار ذخیره محصولات رایگان من را بگیرید و میوه ها و سبزیجات خود را تازه تر و طولانی تر نگه دارید.
در مورد غذاخوری Yellowbird
Yellowbird با شبکه ای از مزارع کوچک در اینجا در مرکز اوهایو برای ارائه یک برنامه کشاورزی حمایت شده از جامعه (CSA) شریک می شود. مدرسه ابتدایی ما در CSA آنها به عنوان جمع‌آوری کمک مالی شرکت کرد: خانواده‌های مدرسه‌ای اشتراک جعبه‌های غذای هفتگی را خریداری کردند و بخشی از درآمد به مدرسه برگشت. در اینجا نحوه شروع یک جمع آوری کمک مالی CSA در مدرسه فرزندتان آمده است.