جی! عطر تاریخ انقضا دارد؟


چه شما یک خانه دار آماتور باشید یا یک آشپز ماهر ، احتمالاً می دانید که داشتن یک کابینت پر از ادویه جات یکی از رازهای بهبود طعم غذای شما است. چیزی که شاید ندانید این است که ادویه جات علاوه بر اینکه طعم غذا را بهبود می بخشد ، می تواند رنگ و لعاب غذای شما را تقویت کند.

بسیاری از گیاهان و گیاهان معمولی مانند میخک ، زردچوبه ، رزماری ، مریم گلی و دارچین دارای خواص آنتی اکسیدانی و ضد التهابی قوی هستند. علاوه بر این ، شواهد نشان می دهد که مصرف منظم غذاها و گیاهان مغذی ممکن است خطر بیماری های قلبی عروقی را کاهش دهد.

اگر مدتی است گیاهان و ادویه جات گذاشته اید ، ممکن است با خود فکر کنید که آیا آنها در حال تمام شدن هستند. و چه زمانی باید تعویض شوند؟ این مقاله به مدت زمان ماندگاری گیاهان خشک و ادویه جات و چگونگی تشخیص سالم بودن آنها می پردازد.

ماندگاری گیاهان و ادویه جات

سازمان غذا و دارو ادویه جات را به عنوان “ادویه های گیاهی که می توانند به صورت کامل ، خرد شده یا خرد شده استفاده شوند” می شناسد و وظیفه اصلی آنها افزودن ادویه و طعم به غذا است. در دنیای آشپزی ، ادویه جات ترشی جات از ریشه های خشک ، تصفیه شده یا ساقه و برگ گیاهان تهیه می شود.

هنگام تعیین مدت ماندگاری گیاهان خشک شده و ادویه جات ترشی جات ، نوع ، روش پردازش و نحوه ذخیره آنها را باید در نظر گرفت. به عنوان مثال ، عمر گیاهان خشک شده بیشتر از گیاهان خشک شده است و اگر کمی فرآوری شوند ، عمر بیشتری خواهند داشت. عمر گیاهان خشک شده معمولاً 1 تا 3 سال است. نمونه هایی از این گیاهان عبارتند از:

  • ریحان
  • پونه کوهی
  • آویشن
  • رزماری
  • بوی برگ
  • بودن
  • جعفری
  • گشنیز
  • نعناع
  • مرزنجوش
  • مریم‌گلی

ماندگاری عطر یا پودر گیاه معمولاً 2-3 سال است. چندین مثال رایج عبارتند از:

  • پودر زنجبیل
  • آرد سیر
  • دارچین آسیاب شده
  • پودر فلفل قرمز
  • پودر زرد
  • فلفل دلمه ای
  • انجام دادن
  • فلفل قرمز
  • برش های فلفل قرمز خرد شده
  • ترکیب فصلی

مواد اصلی یا دانه های درشت ماندگاری بیشتری دارند زیرا در معرض هوا ، نور و رطوبت نیستند. اندازه بزرگ آنها به آنها اجازه می دهد روغن های معطر و ترکیبات طعم بیشتری نسبت به نمونه های آسیاب شده ذخیره کنند. با مراقبت مناسب ، می تواند تا 4 سال دوام بیاورد. نمونه هایی از این مواد عبارتند از:

  • دانه های فلفل کامل
  • گشنیز
  • دانه های خردل
  • دانه رازیانه
  • جیرا
  • دانه های غلات
  • جوز هندی کامل
  • میخک ها
  • چوب دارچین
  • فلفل خشک
  • علف لیمو

نمک از این قاعده مستثنی است زیرا صرف نظر از اندازه و شکل آن ، خراب نشدنی است و می توان به طور نامحدود از آن استفاده کرد.

نحوه تعیین کیفیت مواد تشکیل دهنده

گیاهان و ادویه جات خشک شده قدیمی هستند یا “آسیب نمی رسانند”. وقتی گفته می شود که مواد تشکیل دهنده آسیب دیده اند ، به این معنی است که طعم ، قدرت و رنگ خود را از دست داده است. خوشبختانه استفاده از مفاصل آسیب دیده بیشتر باعث بیماری می شود.

بسیاری از مواد خریداری شده در فروشگاه بر اساس تاریخ طبقه بندی شده اند ، که کیفیت و طعم مواد را تعیین می کند. اگر نمی دانید چه مدت است عطر خود را خریداری کرده اید ، می توانید با بررسی عطر و طعم آنها کیفیت آنها را تعیین کنید. مقدار کمی از مواد را روی کف دست خرد کرده یا مالش دهید. اگر عطر و طعم آن ملایم است و طعم آن ناخوشایند است ، شاید زمان خرید مواد اولیه جدید فرا رسیده باشد.

راهی برای ذخیره مواد به منظور ماندگاری بیشتر

کاهش قرار گرفتن مواد در معرض هوا ، گرما ، نور و رطوبت می تواند عمر مفید گیاهان و اندام ها را افزایش دهد ، بنابراین نمی توانید آنها را دور بیندازید و در خرید صرفه جویی کنید. اگرچه ذخیره مواد در شیشه های شیشه ای و اطراف اجاق گاز می تواند آسان و راحت باشد ، اما نگهداری آنها در نزدیک اجاق گاز راه خوبی برای حفظ طعم آنها نیست.

آنها باید در مکانی خنک ، خشک و تاریک مانند اتاق خواب ، کشو یا کمد دور از اجاق گاز و در جای خنک نگهداری شوند. همچنین درب ظرفی که ادویه ها را در آن نگهداری می کنید باید محکم بسته شود و خود ظرف نیز فاقد سوراخ باشد. صفحات شیشه ای یا سرامیکی انتخاب خوبی هستند زیرا به راحتی تمیز می شوند و از ورود هوا و رطوبت به صفحه جلوگیری می کنند.

اکثر مردم از ظروف پلاستیکی نیز استفاده می کنند ، اما معمولاً هوا به داخل آنها نفوذ می کند و می تواند رنگ و عطر مواد تشکیل دهنده را جذب کند. اگر می خواهید دوباره از آنها استفاده کنید ، تمیز کردن آن دشوار است.

از ظروف فولادی ضد زنگ یا قلع نیز استفاده می شود ، اما از آنجا که فولاد رسانای گرما است و اتصالات باید از منبع گرما دور نگه داشته شوند ، این ظروف نیز مناسب نیستند. اگرچه ادویه جات نیازی به یخچال ندارند ، اما مواد قرمز مانند فلفل قرمز تا زمانی که در یخچال نگهداری شوند رنگ خود را حفظ می کنند.

در صورت نگهداری در یخچال می توان از ترکیبات حاوی روغن مانند دانه های کنجد جلوگیری کرد که از یخ زدگی و سرد شدن جلوگیری کنند. همچنین به خاطر داشته باشید که رطوبت می تواند به سرعت طعم و بافت مواد شما را تضعیف کرده و باعث ایجاد مه شود.

اگر هر یک از ادویه های روی بشقاب مه آلود است ، آن را دور بیندازید. برای خشک نگه داشتن مواد ، باید آن را با قاشق به غذا اضافه کنید و ظرف حاوی ادویه ها را نزدیک غذای خشک نیاورید و مستقیماً روی غذا بپاشید.

جی! آیا یک عطر قدیمی می تواند شما را بیمار کند؟

نه ، مفاصل بد نمی توانند شما را بیمار کنند. کیفیت عطر شما ممکن است ضعیف باشد اما ماندگاری چندانی ندارد. تاریخ روی بطری محصول نشان می دهد که محصول خریداری شده تازه است (و به یاد داشته باشید ، تازه همان خوشمزه ترین آن است) ، اما هنوز می توانید از آن مواد استفاده کنید حتی اگر تاریخ مصرف آن تمام شده باشد. از آنجا که مواد خشک هستند ، رطوبت آنها آسیب نمی بیند. آنها معمولاً ایجاد نشده و حامل باکتری نیستند ، بنابراین بیمار نمی شوند.

شیمیایی

گیاهان و ادویه جات ترشی جات نقش مهمی در چشیدن و ذخیره غذا دارند. ماندگاری گیاهان و ادویه جات ترشی جات 1 تا 4 سال است ، اما ماندگاری واقعی بستگی به نوع مواد تشکیل دهنده و نحوه پردازش و ذخیره آنها دارد. به طور کلی ، خوردن مواد منقضی شده خطرناک نیست ، اما به مرور طعم خود را از دست می دهند. همیشه عطر خود را از گرما ، نور ، هوا و رطوبت دور نگه دارید تا ماندگاری بیشتری داشته باشد ، کمتر به آن بدهید و کمتر از آن استفاده کنید.

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *